Masa:
Harina 350g
Yemas 3
Azúcar 6 cdas
Manteca 150g
Esencia de vainilla 1 cdita
Bicarbonato de sodio una pizca
Agua c/n
Relleno:
Ricota 500g
Yemas 3
Azúcar 5 cdas
Chocolate 3 barritas
Esencia de vainilla 1 cdita
Claras 3
Varios:
Huevo batido
Azúcar impalpable
Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia, el bicarbonato y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote, dividir en dos discos y forrar con uno de ellos un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar la ricota con las yemas, el azúcar, el chocolate rallado y derretido, la esencia y las claras a nieve.
Mezclar con suavidad y rellenar la tarta.
Cubrir con el otro disco de masa, pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno medio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable

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Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
250 gr. Champiñón
200 cc de crema
50 gr.manteca
perejil
Harina
Para la salsa
250 cc Caldo de carne
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 cc de crema
Aceite de oliva
oregano
Sal
Preparacion:picar la cebolla y los champiñones finamente cortado Saltear en un poco de manteca . salpimentar y añadir la crema, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego. Abrir las pechugas, rellenarlas con esta mezcla y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y freír en un poco de aceite y terminar la cocción en el horno
La salsa: rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el orégano y dejarlo sudar un poco. Añadir el caldo y dejar cocer por espacio de 10 minutos, agregar la crema Licuar la salsa y servirla acompañando a las pechugas.

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Ingredientes

1 2 kilos aproximados de filet de pescado
100 gramos de panceta en fetas
1 zanahoria mediana
3 pimientos
1 cebolla mediana

4 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas
3 docenas de aceitunas rellenas
1/2 taza de perejil picado
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

1) Coloque los filetes sobre la mesa
2) Pique pimientós, cebolla,y ajo ,y salteelo en aceite de oliva al que le agregará trocitos de panceta.
3) Corte la zanahoria en juliana saltéela en el salteado anterior, agregue una cucharadita del salvia, sal y pimienta a gusto, deje cocinar unos minutos,
4) Agregue las alcaparras, aceitunas y baje del fuego.
5) Sazone el pescado con limón y sal, coloque el relleno que ha preparado encima, enrolle, coloque tiras de panceta a su alrededor y amarre con hilo de cocina.
6) Llevar a horno con un poco de vino blanco y agregue lo que le haya quedado del relleno y el perejil picado, 1/2 taza de agua, deje cocinar a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente.

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1 lt de leche
5 yemas
300 grs de azúcar
200 grs de crema de leche
1 cucharadita de fécula
3 claras
1) mezclar bien las yemas con el azúcar , y la fécula
2) agregar despacio la leche tibia y luego llevar al fuego suave hasta que se espese un poco , siempre revolviendo con cuchara de madera
3) batir la crema de leche
4) agregar la crema cuando la primera preparación este fría y agregar abundante esencia de vainilla
5) batir las clara a punto nieve y mezclar despacio con lo anterior
6) llevar al freezer .
7) batirlo a los 20 minutos de haberlo colocado.para que salga bien cremoso
Si le agregamos 50 grs de cacao amargo y unas gotas de ron tendremos un excelente helado de chocolate.

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6 huevos.
1 taza de azúcar.
1 taza de harina.
2 cucharaditas de polvos levadura.
1 lata de leche evaporada helada.
4 limones.
1 bote de mermelada de fresas chico.
1 caja de crema Chantilly.
Método: Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, luego las yemas. Echar en forma envolvente la harina previamente cernida con la levadura. Llevar al horno por 20 minutos. Poner la leche helada en la batidora; cuando aumente su volumen añadir el azúcar poco a poco, seguir batiendo, agregar el jugo de limón. Guardar esta crema en el refrigerador. Poner en una olla la mermelada con el zumo de limón y llevar al fuego, mover para que se deshaga bien y pasar por el tamiz para que quede transparente. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Untar una de ellas con la crema de limón, en la otra la confitura de fresa procurando que no llegue a los bordes. Decorar con la crema Chantilly. Llevar al refrigerador hasta unos 15 minutos antes de servir.

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Ingredientes

1 lata de 800gs de duraznos en almíbar
10gs de gelatina sin sabor en polvo
¼ de taza de agua fría
4 huevos separados yemas y claras
1 cucharada de jugo de limón
125gs de azúcar molida
200gs de crema de leche

Preparación:

Escurrir los duraznos reservando el almíbar. Remojar la gelatina en el agua fria.  tamiz la fruta.
Mezclar en una cacerola pequeña las yemas con el almíbar de los durazno, el jugo de limón y la gelatina ablandada, colocarlo sobre calor muy bajo, revolver con cuchara de madera continuamente hasta espesar, pero sin que llegue a hervir, esto es muy importante ya que si ocurre se cortaría sin remedio. Sigamos, enseguida apoye el recipiente sobre agua fría para dejar enfriar hasta que consiga la consistencia de un jarabe, agregarle los duraznos tamizados y mezclar.
Batir a nieve las claras, agregar en forma de lluvia el azúcar; mientras se sigue batiendo enérgicamente hasta que el merengue espese, incorporarlo con un movimiento evolvente a la mezcla de frutas y servir colocando en copas o compoteras, guardar enla heladera hasta solidificar.en el momento de servir pasar el molde por agua caliente.

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Ingredientes para 4 personas

1 kilo y medio bolla grande de berberechos
1 vaso de vino blanco
2 puerros
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
Perejil
Estragón
Tomillo fresco
Aceite
Sal

Preparación

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la cebolla, la zanahoria, los puerros y el diente de aho, una vez pelado y picado todo ello muy menudo. Antes de que lleguen a dorar estos ingredientes, se incorporan las hojas de laurel, unas ramas de perejil picadas, una ramita de tomillo fresco, el vino blanco y los berberechos lavados.
Tras sazonar con sal, se tapa la cazuela y se cuece a fuego vivo durante ocho minutos o hasta que los berberechos hayan abierto. Ya en su punto, se sirven en una fuente amplia, regados con el caldo de la cocción una vez filtrado a través de un paño.

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Ingredientes para 4 personas

¾ de kilo de langostinos medianos
1 copa de vino blanco seco
½ cucharada de salsa picante
Harina
4 cucharadas de tomate frito
3 chalotas
Mantequilla
Estragón
Laurel, perejil
Sal

Preparación

Los langostinos, una vez lavados, se pelan, reservando sus colas. En un cuenco con una taza de agua se ponen las cabezas y las cáscaras, y se cocinan en el horno microondas durante dos minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se cuela el caldo, conservando media taza.
En un recipiente con dos cucharadas de mantequilla se pican las chalotas y se fríen en el microondas, a la máxima potencia, durante cuatro minutos. Una vez en su punto, se añade una cucharada de harina, se remueve y se vierten poco a poco el caldo reservado y el vino blanco. Después se agregan el tomate frito, la salsa picante, media hoja de laurel, estragón, perejil picado y sal a gusto.
Se introduce de nuevo el recipiente en el microondas, conectado a igual potencia, por espacio de seis minutos y, a continuación, se incorporan los langostinos. Se cubre con papel adhesivo y se cocina todo cuatro minutos más. Para servirlos, los langostinos se presentan en una fuente con la salsa.

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Ingredientes:

Masa
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1/2 taza de aceite
leche, la necesaria como para unir la masa

Preparación:

Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Poner en un bol y hacer un hoyo en el centro, agregar el huevo ligeramente batido, el aceite junto con 1/2 taza de leche. Empezar a unir la masa y se fuera necesario, agregar más leche hasta formar una masa tierna, sin amasar. Guardar en la heladera, dejándola descansar 1/2 hora o más.
Ingredientes:

Relleno
1 kg de habas ya limpias y peladas
2 cebollas grandes, peladas y picadas
1 morrón rojo picado
100 grs de queso rallado
1 huevo
200 grs de ricota pasada por precesadora
4 huevos
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
sal pimienta, nuez moscada a gusto
1/4 taza de aceite

Preparación:

Poner el aceite en una cacerola, agregar las cebollas y el morrón junto con un chorrito de agua.
Dejarlas rehogar un poco y agregar las habas, previamente cocidas, mezclar con palita de madera y dejar solo un momento. Retirar del fuego y agregar el huevo, mezclado previamente con la ricota, hasta formar una crema, el queso rallado, y los condimentos a gusto.
Estirar 3/4 parte de la masa, bien fina y forrar una asadera de más o menos 25 X 30, verter el relleno y extenderlo, formar 4 huecos y volcar en cada uno de ellos un huevo. Cubrir con el resto de la masa ya estirada, apretar los bordes con un tenedor, pintar con huevo batido, con una cucharada de azúcar, también se puede sustituir el azúcar por queso rallado o se puede pintar solamente con huevo. Una vez pronta, antes de llevar al horno, hacerle varios cortes a la masa con una tijera, tratando de que queden armónicos.
Esto es para que salga el vapor y el relleno quede con buena consistencia. Llevar a horno moderado 25 a 30 minutos.

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Ingredientes:

Masa

para 4 porciones
25 grs de levadura de cerveza
1 cda de azúcar
2 cdas de harina
1/2 taza de agua tibia

Preparación:

Poner la levadura en un recipiente, agregarle el azúcar y el agua tibia, mezclar bien y añadir las 2 cdas de harina, batir con un tenedor hasta incorporar la harina, tapar el recipiente y poner en un lugar tibio unos 10 minutos o hasta que la preparación esté levada.
En un bol poner 1/2 kg de harina
1 cdta de sal
en el centro poner 4 cdas de aceite
la levadura ya leudada
Trabajar la masa e ir agregando de a poco 1 taza de agua tibia hasta obtener una masa de consistencia liviana. Trabajarla y amasarla enérgicamente durante 10 minutos o hasta que notemos que no se pega en la mesada. La masa debe quedar elástica. Formar un bollo, poner en un recipiente y cubrirlo con un repasador en un lugar cálido, hasta que se duplique su volumen.
Cubierta

3 zapallitos medianos cortados en cubos
1 cebolla mediana, picada
1 morrón rojo picado
4 cdas de aceite
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Poner todo en una cacerola, tapada y dejar cocinar unos 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir el líquido que se formó, agregar 2 cdas de queso parmesano rallado. Mientras se enfría un poco esta preparación, quitamos el aire a la masa y estiramos con un palote, hasta que quede más bien fina. Tomamos una asadera y la aceitamos bien, acomodamos la masa y colocamos la preparación de los zapallitos.
Llevamos a horno caliente unos 10 minutos, retiramos y cubrimos con 400 grs de queso muzzarella rallada y espolvoreamos con un poco de orégano. La llevamos nuevamente al horno hasta que el queso esté fundido

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