Ingredientes (4 personas)
300 gramos de langostinos medianos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.

Pasta orly:
250 gramos de harina tamizada.
1 decilitro de cerveza o de soda.
Sal.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 decilitros de agua templada.
1 clara de huevo.
100 gramos de pan rallado.
Se van mezclando todos los ingredientes, excepto la clara de huevo, hasta formar una crema. Dejamos fermentar la masa en el horno a 30ºC durante 20 minutos.
Cuando la pasta haya fermentado y su volumen se haya doblado, se añade la clara de huevo montada para darle esponjosidad.
No hay que trabajar demasiado la masa para evitar que se endurezca y que coja una consistencia gomosa.
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras para hacer el caldo. Salteamos la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo ello cortado en tiras. Cuando la verdura esté dorada agregamos las cascaras de los langostinos, cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio.
Colamos con el colador chino y machacamos con una espátula la verdura con los langostinos, pero de forma suave, sólo queremos los jugos.
Ponemos a punto de sal y reservamos para acompañar a los langostinos cuando estén fritos.
Insertamos los langostinos por la parte de la cola, dejando parte de la brocheta libre para, posteriormente, poder agarrarlos por la parte de la madera.
Untamos los langostinos en la pasta orly, después pasamos por el pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
Servimos los langostinos con el caldo de los jugos de los langostinos.

Adquirir un paquete de langostinos congelados de calidad permite ahorrar unos euros que se pueden emplear para completar el resto de platos de los menús navideños.

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 Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
200 gramos de cobertura de chocolate.
150 gramos de azúcar.
2 láminas de gelatinas.
3 decilitros de nata líquida.
75 gramos de azúcar.
Una pizca de vainilla.

Separamos las claras de las yemas, que reservamos, y batimos con 120 gramos de azúcar. Remojamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y cuando estén blandas escurrimos del agua fría.
Ponemos al baño maría el chocolate junto con la gelatina hasta que se deshaga y forme una crema.
Una vez lista la crema, apartamos y añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón.
Añadimos las claras montadas a la crema que ya está fría, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas.
Montamos la nata con 30 gramos de azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente, e introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas.
Elaboramos la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta espesar.
Antes de servir adornamos la mousse con crema chantilly y espolvoreamos con unos granos de chocolate.

El azúcar se puede sustituir por edulcorantes sin calorías para hacer este delicioso postre dulce más adecuado en diversas enfermedades.

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Ingredientes (4 personas)
800 gramos de papaya.
800 gramos de naranjas.
2 yogures naturales.
El zumo de 4 naranjas.

Cómo se elabora:
Cortamos la papaya al igual que se haría con un melón.
Después de partirla en tajadas a lo largo, se debe quitar la piel y eliminar las pepitas, que tienen un característico sabor picante.
Pelamos las naranjas y separamos los gajos.
Ponemos la papaya y las naranjas en la licuadora y batimos.
Añadimos el zumo de las cuatro naranjas y pasamos todo por el colador chino de manera que no pase la pulpa de la naranja pero si la de la papaya.
Mezclamos con los dos yogures naturales y batimos hasta formar una crema homogénea.
Guardamos en la nevera.
A la hora de servir batimos de nuevo el preparado y servimos con algún trozo de fruta picada en la parte superior para adornar.

Categorías

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Ingredientes (4 personas)
200 gramos de arroz integral.
2 tomates maduros.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de germinados y brotes variados.
Unas hebras de azafrán.
1 litro de caldo de verduras.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
En una cazuela, sofreímos la cebolla picada fina con el aceite de oliva. En cuanto se dore, agregamos el tomate picado y el caldo.
Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer 10 minutos.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos.
Agregamos los brotes y germinados y el azafrán.
Esperamos diez minutos a que se cocine todo a fuego suave y sacamos del fuego para que repose por espacio de otros 5 minutos.
Removemos y servimos muy caliente.

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Ingredientes:

1/4 kilo de pan (mejor del día anterior)
4 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de pollo
litro y medio de agua
sal
 Cortar el pan en rebanadas finas
En una sartén se refríen los ajos hasta dorarlos.
Se añade el pan hasta dorar.
Espolvorear el pimentón, removiendo todo.
Se añade el agua con la pastilla de caldo disueltay la sal, dejando cocer todo unos 5 minutos.
Se sirve la sopa.

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Brick de langostinos y verduras from Josemari on Vimeo.

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Ingredientes:
- 1/2 melón grande.
- 1 bote pequeño de nata liquida.
- 150g de jamón .
- Unas hebras de azafrán.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un poco de sal.

Preparación :
Pelar el melón sacar las semillas y triturar con la batidora, mechar con la nata y rectificar de sal.
Cuando este bien mezclado pasar por el chino y reservar en la nevera.
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite cundo este caliente agregar el jamón cortado muy fino y luego a cuadritos pequeños, no poner el fuego muy alto para que no se queme, dejar freír hasta que quede crujiente.
Para montar el plato servir el crema de melón en medio poner el jamón y al rededor una hebras de azafrán y con un cuchara esparcir un poco de aceite del mismo jamón.

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Ingredientes
- 1 taza de Arroz.
- 8 tazas de Agua.
- 1 cda de Aceite                                                                                                                                                 – 1 ajo (entero).
- Queso Parmesano al Gusto.

Preparación :
Se coloca el aceite, el ajo y el agua a hervir.

Cuando comience a hervir se le agrega el arroz (previamente lavado), se tapa y se deja a fuego moderado.

Durante 1 hora. Una vez que el arroz este blando se sirve con un poquito de queso parmesano.

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Ingredientes:
- 1 cda de aceite de oliva.
- 70g de cebollitas pequeñas picadas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 pimiento rojo.
- pimienta molida.
- 2 cdas de salsa de soja.
- El zumo de 1/2 limón.
- 750 ml de caldo de pollo.
- 200g de pollo en trozos pequeños.
- Sal y pimienta.
- 65g de fideos chinos, (o se puede
  cambiar por espaguetis finos).

Preparación:
En una olla poner el aceite, rehogar la cebolla 1 minuto, incorporar el ajo, el pimiento cortado en dados, cocinar 2 minutos, sazonar.
Añadir el zumo de limón, la salsa de soja, el tabasco y pimienta, y el caldo, hervir hasta el punto de ebullición.
Incorporar el pollo, cocer hasta que este blando, y dejar reducir la sopa un tercio.
Por ultimo cocer los fideos chinos según instrucción del paquete, escurrir e incorporar a la sopa.
Esta sopa es muy sabrosa, y con un toque picante y acido por el limón.

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