Procedimiento

Elaboración: calcula por cada frasco de un litro una cucharadita de sal y otra de azúcar rubia ultima para quitarle la acidez tomates peritas sanos y en su justo punto de maduración. Los tomates deben ser bien rojos, evitando los verdes, y si tuviese alguna parte verde retirarla, lo mismo si hubiese una parte blanca, que es la que fermenta en los envases y luego en nuestro estomago. Lavar bien los tomates con esponja y jabón blanco, ponerlos en un Vol. de vidrio y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos así medio retirarles las semillas. Cortarlos en gajos (como si fuesen una naranja) apoyarlos sobre un lienzo y dejarlos secar bien. Luego introducirlos en un frasco elegido e incorporar lo condimentos, mover con la espátula para retirar el aire y dejar un espacio para verter el aceite. No se debe llenar el frasco totalmente, deben quedar de dos a tres cm. Limpiar y cerrar herméticamente. Pasteurizar 30m. Si el envase es de un litro y quince minutos los frascos chicos. Esta conserva se utiliza para realizar salsa casera.

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