Ingredientes para 4 a 6 personas ¾ kg de pulpa vacuna (nalga, bola de lomo o peceto); ½ kg de pan rallado; 4 huevos batidos con sal; 4 o 5 dientes de ajo finamente picados o rallados; 1 cda de perejil muy picado. Para freír aceite de maíz. Procedimiento Cortar la carne en finos bifes en sentido contrario a la fibra y si es necesario, machacar. Condimentar sin salar y pasar por pan rallado, presionado bien para que el pan se adhiera a la carne. Pasar por los huevos batidos y volver a rebozar en pan rallado, presionando esta vez suavemente para permitir que después de frito, el rebozado quede crujiente. Freír en abundante aceite caliente, vigilando que el mismo no se queme. Escurrir con papel absorbente.
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