Ingredientes
- 250g de harina.
- 200g de queso  rallado.
- 125g de manteca.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 1 cdita de pimentón dulce y un poco de pimienta.
- 1/2 cdita de sal y 1/2 de orégano.
- 1 huevo.
- Leche (necesaria)
- Nueces.

Preparación:
Poner sobre la mesa los ingredientes secos.Añadir el huevo, la manteca y la leche que sea necesaria para formar una masa regular.Dejarla descansar 20 minutos en la heladera.Formar bolitas del tamaño de una nuez.Colocarles 1/2 nuez arriba.Cocinar en horno a temperatura caliente de 10 a 15 minutos.

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Ingredientes:
6 huevos duros
300 g ricotta
1 cucharada perejil picado
1 cucharada morrón rojo picado
2 cucharadas mayonesa
 Preparación:
Procesar los huevos duros con la ricotta , agregar perejil, morrón, mayonesa y condimentos.
Rellenar tarteletas o poner sobre galletitas, canapés, también se pueden untar fetas de jamón.

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Ingredientes:
300 g de hongos frescos
30 g de manteca
jengibre (rallado o en polvo)
1 cda. de hierbas frescas
8 huevos
4 cdas. de crema
2 cdas. de mostaza
1 cda. de perejil
sal y pimienta
30 g de manteca

Preparación:
Filetee los hongos frescos.
Caliente la manteca en una sartén y saltee los hongos durante 5 minutos, salpimente, agregue las hiervas (ciboulette, albahaca, salvia) y a último momento, añada el jengibre. Retírelos del fuego y mantenga caliente.
En un bol de acero con un batidor de alambre, bata los huevos con la crema, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil. Caliente la manteca en una sartén y agregue la mezcla. Cuando los huevos comiencen a cuajar, remuévalos con una espátula empujándolos hacia el centro y agregue el salteadito de hongos que preparo.
Termine la cocción, que le llevara 4 minutos.

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Preparación:

400 gramos de pure de patata espeso
2 huevos cocidos y cortados en trozos
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de langostinos pelados y cocidos
100 gramos de setas al ajillo
1 lata de mejillones o media docena de mejillones cocidos
aceite para freir
pan rallado
2 huevos
sal.
Preparacion:
cortamos en dados el queso, los langostinos, las setas al ajillo, los mejillones en su jugo y los huevos cocidos y pelados y reservamos en platos se para dos
envolvemos estos elementos cada uno por se para do en una capa fina de pure, dandoles formas diferentes o de bolas
pasamos los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente
los dejamos reposar en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite
servimos como aperitivo.

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Ingredientes
1 cebolla blanca y mediana
1 zanahoria pelada
1 pepino

Preparación
Mezclar y batir los ingredientes, y ya está listo para servir.

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Ingredientes:
harina de soja, harina comun, sal, condimentos a gusto, pan rallado.

Preparado:
mezclar harina de soja con solamente un poco de harina comun, agregar:
sal, condimentos a gusto, hacer una masa blanda,luego estirar y cortar
la masa en forma redonda, a esta masa se le da un herbor y luego se
enfria con agua, inmediatamente pasar por pan rallado.

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Ingredientes:

Queso sardo, 100 gramos
Queso azul del llamado roquefort, 100 gramos
Queso tipo fontina, 100 gramos
Crema de leche entre 50 y 100 centímetros cúbicos
Pimienta negra, 3 cucharadas
Manteca a temperatura ambiente, 50 gramos
Papel de aluminio un rectángulo de 30 centímetros
Pan flautita para acompañar, 3

Arrollado de quesos a la pimienta negra

Preparación:

Pisar con tenedor el queso azul hasta convertirlo en pasta
Rallar los quesos sardos y tipo fontina
Mezclar con el queso azul
Agregar de a poco la crema de leche y mezclar bien
Debe quedar una pasta espesa que se pueda modelar
Tapar el recipiente con papel film y dejar en heladera ½ hora
Colocar la pimienta negra en una bolsita de papel y pasar por encima
el palo de amasar o golpear con martillo hasta triturarla.
Colocar sobre el papel de aluminio la pasta de quesos y darle forma
cilíndrica del tamaño del diámetro del pan francés.
Colocar en toda la superficie la pimienta negra triturada
Cerrar el papel de aluminio y estacionar en la heladera hasta el
momento de usar.
Conviene prepararlo con anticipación para que la pasta adquiera consistencia
Cortar el pan flautita en rodajas de ½ centímetro de espesor y
extender la manteca.
Hornear las rodajas de pan con manteca en horno a temperatura moderada
hasta dorar pero cuidando que no se tuesten demasiado.
En el momento de servir cortar en rodajas finas el rollo de queso,
colocarlas en forma de aro en un plato y en el centro las tostadas.

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ingredientes:

para la ensalada:
5 atunes pollo cocido y deshebrado,
1/2 lechuga finamente picada,
2 papas chicas picadas en cuadritos y cocidas,
3 zanahorias en cuadritos y cocidas,
chile jalapeño cortado en trozos,
crema de la suiza y mayonesa.,
pimienta.
se prepara la ensalada agregando todos los , se licuan:
crema la suiza calculando el espesor,
1/2 lata chile pimiento morron rojo de lata con el jugo,
chile jalapeño con un poco de jugo segun el sabor que guste,
queso amarillo,
1 barra de queso philadelphia chico,
2
1/2 barras de pan blanco bimbo se le cortan las orillas.

Sandwichon

Preparación:

se acomoda una capa de pan en una charola y se le pone poca mayonesa, se le agrega una capa de ensalada y asi se van haciendo las
3 capas de atun a la ultima capa de pan se forra toda y a los lados de los que se licuaron.
opcional: se le puede poner al pan una capa con lo licuado y una capa con mayonesa.
para decorar se pueden hacer unas flores con tiras del chile morron y en el medio una aceituna.
se sirve con frijoles puercos.

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ingredientes:

200 gr. de uva blanca
150 gr. de pasta quebrada
125 gr. de queso fresco
75 ml. de leche
50 ml. de nata
50 gr. de azucar
30 gr. de harina
1 huevo
mermelada de albaricoque
para decorar:
grosellas, arandanos y frambuesas
hojas de menta

bocaditos de uva

Preparación:

extiende la pasta quebrada con un rodillo y cubre los moldes. antes de hornear es conveniente colocar sobre cada uno unos garbanzos secos para que la masa no se infle. Hornea a 180c durante 15 minutos. pela las uvas cortalas por la mitad y retira las pepitas
pon en una jarra el queso, la nata, la leche, el huevo, el azucar y la harina. mezcla bien con una batidora electrica. introduce la mezcla en una manga pastelera
cuando los moldes de pasta quebrada esten hechos, dejalos templar un poco y pon sobre cada uno un poco de mermelada de melocoton
sirve dentro de cada uno un poco de la mezcla de queso, pon encima media uva. Hornea nuevamente durante 15 minutos a 180c
deja que se enfrien y desmoldalos. lustralos con mermelada y decora con unas grosellas, arandanos, frambuesas troceadas y unas hojitas de menta. cuando vayais a retirar alguna bandeja del horno, es importante que el trapo que utiliceis este bien seco. si esta mojado el calor se transmite con mucha mas facilidad.

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ROLLOS DE JAMON DE YORK CON ESPARRAGOS Y MAYONESA (6 personas)
6 lonchas de jamón de York,
6 espárragos de lata muy gruesos y tiernos (o 18 menos gruesos),
1 cucharada sopera de alcaparras,
1 tazón de mayonesa,
6 dátiles,
3 zanahorias medianas tiernas cortadas en juliana (a tiritas por la moulinette), 1 huevo duro,
1 cucharada sopera de perejil picado,
1 cucharada sopera de vinagre o zumo de limón,
3 cucharadas soperas de aceite fino,
sal.
Se tiene preparado de antemano 1 tazón de mayonesa bastante espesa (receta 94). Se pican las alcaparras con una tijera y se mezclan con la mayonesa ya aliñada.
Se extiende cada loncha de jamón de York y se pone en el centro bastante mayonesa para que cubra bien el espárrago al envolverlo con el jamón; encima de la mayonesa se pone un espárrago (o 3 más pequeños). Se enrolla con cuidado toda la loncha de jamón, quedando el espárrago en el centro del rollo y asomando la punta. Se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Se espolvorean con la mezcla del huevo duro picado (no se pone toda la clara, pues sería demasiado) y el perejil. Sobre cada loncha, en el centro y a modo de atado, se coloca un dátil, que se habrá partido de un lado para quitarle el hueso. Se aliñan en un plato sopero las zanahorias en tiritas, con aceite, vinagre o limón y un poco de sal, y se adorna la fuente con cuatro montones de zanahorias.
Si se prepara con anticipación, la fuente se cubre con papel de aluminio y se mete un rato en la nevera.

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