Ingredientes:
4 ud. yogur
1 kg. fresa
2 dl. vinagre balsámico
100 gr. azúcar
Menta fresca
 

Preparación:
Hacer un puré de fresas, triturando 200 gr. de las fresas con un poco de azúcar (optativo) y unas gotas de zumo de limón. Pasar el puré por un colador fino y reservar.
Mezclar el yogur con una c.s. de azúcar.
Lavar y trocear el resto de las fresas, añadir 2 c.s. de azúcar y el vinagre balsámico. Dejarlo reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
En unas copas colocar, primero unas fresas, sobre ellas el yogur, y por encima un poco del puré de fresas. Adornar las copas con un poco de menta fresca cortada en juliana

Comparte este articulo:

Ingredientes:
26 ml de leche de coco enlatada sin endulzar
24 ml de jugo de piña
2 plátanos grandes, maduros y pelados
16 gr de cubos de hielo
Variedad de frutas tropicales para decorar y sombrillas de papel para cocteles
 

Preparación:
Mezcle el jugo, los plátanos, el hielo y la leche de coco en una licuadora. Licue hasta que la mezcla esté espumosa.
Prepare pinchos de frutas usando las espadas de plástico y la fruta.
Sirva la mezcla en vasos y decore con los pinchos de frutas y las sombrillas de papel.

Comparte este articulo:

Ingredientes

Zumo de piña y limón; piña en almíbar, helado de vainilla y azúcar.

Mezclar los zumos con el azúcar y el helado en una batidora hasta que todo quede bastante espeso. Añadir entonces una rodaja de piña triturada. La piña en almíbar puede sustituirse por piña natural.

Comparte este articulo:

Ingredientes:
3 litros, aproximadamente
4 tazas de mango maduro
½ taza de azúcar
3 litros de agua

En la licuadora ponemos el mango picado, el azúcar y como 1 taza de agua (a cubrir el mango). Licuar a que no quede ningún pedazo grande.

Poner en una jarra, agregar el resto del agua. Probar de azúcar y agregar en caso de que sea necesario.

Si quieren agregar hielos, les recomiendo entonces quitar medio litro de agua y añadir los hielos, porque estos se derretirán y entonces el agua quedará desabrida… o también está la opción de agregar más azúcar.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

Limones que no hayan sido sometido a pesticidas, 1 kilo
Alcohol fino para licorería ½ litro y 1 cucharada. Se compra en farmacias y es igual que el que se usa en medicina pero tiene que especificar en la etiqueta que es apto para el consumo (es un poquito más caro que el alcohol común)
Azúcar 400 g
Agua, medio litro
Frasco de boca ancha

Lemoncello

Preparación:

Limpiar con cepillo los limones.
Con un pelapapas retirar sólo la parte amarilla de la cáscara.(la
parte blanca es amarga)
Esterilizar un frasco de boca ancha.
Colocar las cáscaras en el frasco y encima el medio litro de alcohol.
Mantener en maceración por siete días.
Hacer un almíbar liviano  disolviendo  el azúcar en agua hirviendo y
Dejandolo alrededor de 5 minutos en el fuego.
Retirar y dejar enfriar bien.
Poner en el colador un lienzo y filtrar las cáscaras. Si se echa
caliente sobre las cáscaras enturbia el limoncello.
Volver el alcohol filtrado al frasco y agregar el almibar.
Dejar reposar 7 días en heladera antes de comenzar a usarlo.

Comparte este articulo:

ingredientes:

1Kg de camarones
2 pepinos grandes y pelados
cebolla finamente picada
cilantro finamente picado
6 chiles serranos picados
2 tazas de jugo de limon sin semillas
tostadas
1 cda. jugo sazonador
sal y pimienta

Aguachile

Preparación:

pelar y desvenar los camarones partirlos a la mitad, enjuagarlos y escurrirlos muy bien, poner en una sarten y agregar
1 taza de jugo de limon.tratar que el jugo de limon cubra los camarones
esperar
10 minutos y agregar el jugo sazonador esperar otros
5 minutos. escurrirlos y agregar sal y pimienta,
11/2 pepino picado,
2 cucharadas de cilantro, cebolla picada.
licuar el chile picado,
2 cucharadas de pepino,
1 cucharada de cilantro, una taza de jugo de limon y sal. agregarle esta salsa a los camarones, mezclar y servir sobre tostadas o totopos.

Comparte este articulo:

ingredientes:

moras de zarza, enteras y bien maduras no las de arbol
una botella de vodka
12 almendras
azucar.
llenar
1/4 de la botella de moras. las
12 almendras machacadas.
4 cucharadas de azucar.

licor de mora

Preparación:

llenar a completar con el vodka de buena calidad, sin casi sabor
dejas quieto, preferentemente en un lugar fresco y con poca luz. los
5 primeros dias agitas la botella
5 minutos
dejas reposar
30 dias
si lo dejas mas tiempo interviene en la maceracion las pequeñas pepitas de madera y suelta. filtras
reposo de al menos tres meses, y mejor seis
el resultado es un liquido rojo trasparente suave como el terciopelo y con la fuerza del vodka.

Comparte este articulo:

ingredientes:

grand marnier
2 gr cafe molido en polvo
16 gr leche condensada
2 gr
cafe bedoña la cantidad que se utiliza para la cafe molido suele ser entre
12 - 16 gr.

cafe bedoña

Preparación:

 en un cacillo se coloca la dosis de cafe y se ajusta a la cafetera.
se acciona el interruptor y se vierte el cafe en una tetera metalica que debera estar caliente, llenando aproximadamente hasta arriba de su capacidad.
elaborar un chocolate a la taza.
en una copa de irlandes colocar la leche condensada, encima el grand-marnier, sobre este el chocolate templado para evitar que se nos mezcle con el cafe, y por ultimo con la ayuda de una cucharilla vamos echando el cafe encima del chocolate.
colocar sobre un platillo grande con la cucharilla a la derecha y el estuchado de azucar a la izquierda.
presentar sobre una blonda; ademas con una pasta o un dulce sobre la cu

Comparte este articulo:

 ingredientes:

ginebra
8 gr limon 0,20 kg azucar lustre
1 gr agua de seltz
 

coctel gin fizz

Preparación:

coctel gin fizz este coctel se elabora en coctelera.
es de trago largo, aunque se puede optar por una cristaleria mas pequeña como una copa de coctel para que sea de trago corto; segun el criterio de cada establecimiento.
es un coctel alcoholico.
mise en place: preparamos en la estacion central las bebidas necesarias para el coctel ginebra inglesa, zumo de limon , azucar en un platillo o almibar en un bitero , y un botellin de agua de seltz; el material necesario para su elaboracion coctelera, vaso de combinacion o copa de coctel en caso de trago corto, pinzas, cubitera, ademas de hielo y como decoracion se ofrece un pajero con pajitas.
elaboracion y servicio: en un coctelera , ponemos 7 u 8 hielos con las pinzas.
ponemos en el vaso de la coctelera 8 cl. de ginebra, 4 cl. de zumo de limon y 4 cl.
de almibar.
cerrar la coctelera y agitarla ritmicamente unos segundos hasta fusionar bien los diferentes elementos.
abrir la boca de la coctelera y servir en un vaso de combinacion.
a continuacion abrimos un botellin de agua de seltz y terminamos de llenar el vaso poco a poco para evitar que se desborde por la espuma.
decorar con dos pajitas introducidas en el vaso.

Comparte este articulo:

ingredientes:

cafe molido en polvo
12 gr cobertura negra
1 gr leche esterilizada 0,1
canela en polvo c/s

cafe capuccino

Preparación:
 
cafe capuccino nota la cantidad que se utiliza para la cafe molido suele ser entre
10-12 gr.
es decir, una dosis doble.
este cafe presenta variaciones en funcion del criterio de cada establecimiento, pero siempre se debe terminar espolvoreando con canela en polvo.
elaboracion y servicio: se funde en una jarra metalica, con la ayuda del vaporizador de la cafetera, el chocolate con un poco de leche , una vez templado, se mancha de chocolate el interior de un vaso de capuccino grande.
a continuacion, en el portacacillo de la cafetera, se coloca la dosis de cafe, se ajusta, se acciona el interruptor y se vierte el cafe en el vaso hasta casi llenarlo.
mientras tanto, se vaporiza la leche hasta triplicar su volumen, debiendo quedar cremosa.
se añade esta crema sobre la superficie del cafe con la ayuda de una cucharilla y se finaliza espolvoreando con canela en polvo.
se coloca sobre un platillo grande con el asa del vaso hacia la derecha, la cucharilla tambien a la derecha y un estuchado de azucar a la izquierda.
como decoracion se puede presentar sobre una blonda y ademas con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.

Comparte este articulo: