Ingredientes:                                                                                                                                                      200 g de pasas de uva sin semillas
1 vasito de licor
200 g de dátiles o ciruelas pasas descarozadas
200 g de nueces picadas
200 g de azúcar molida
100 g de harina
5 huevos
manteca en cantidad necesaria
almendras y cerezas para decorar
Preparación: Remojar las pasas de uva con el licor y reservar. Picar los dátiles o ciruelas pasas, colocar en un bol, agregar las pasas de uva reservadas, las nueces, el azúcar y la harina. Batir los huevos, incorporar a la preparación anterior, mezclar hasta integrar los ingredientes y distribuir en una budinera enmantecada. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar, dejar entibiar, desmoldar. Decorar con las almendras y las cerezas.

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INGREDIENTES:
15 grs. de mantequilla
20 grs. de harina
120 cc de leche
25 grs. de azúcar vainillado
2 yemas de huevo
20 grs. de chocolate para fundir
2 claras de huevo
30 grs. de azúcar
200 grs. de naranjas amargas
60 grs. de azúcar
60 grs. de nata acidificada con limón
20 cc de licor de naranja

Preparación:
 En un recipiente hondo, fundir la mantequilla a fuego suave, verter la harina y revolver. Incorporar la leche hirviendo.
Fuera del calor, añadir las yemas y el chocolate fundido.
Batir las claras a punto de nieve y echar el azúcar. Mezclar las claras con la crema.
Untar con mantequilla unas flaneras de ración, azucararlas por dentro y llenarlas hasta que falte un dedo para su borde. Ponerlas a cocer al baño maría.
Triturar las naranjas, colarlas y mezclar su jugo con el licor de naranja, el azúcar y la nata ácida.
Desmoldar los flanes y rociarlos con la salsa.
Decorar con tiras de piel de naranja.

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Ingredientes:
1/2 kg de pan
5 huevos
1 taza de azucar
Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
Nueces 100 grs
30 gr de manteca

Preparado:
Se encaramela una budinera.
Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5
huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla
todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno
mediano a baño de maria alrededor de 25′ o cuando al introducir el
cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede
acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

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Ingredientes:
1/2kg de manzanas verdes ácidas.
1 1/2 taza de azucar.
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas llenas de almidón de maiz(maicena).
1 1/2 cucharada de manteca.
6 huevos.
1 pizca de canela.
Caramelo.

Preparado:
Pelar las manzanas, cortarlas en pedacitos y colocar en una
cacerola junto con el azucar.
Cocinar hasta reducir el líquido y hacer casi un puré. Agregar el
almidón de maiz, la maicena diluida en la leche; y luego la manteca.
Revolver bien y espesar 3minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Agregar el puré de manzanas a los huevos batidos con canela,
mezclar y colocar en una budinera acaramelada.
Cocinar a baño María a temperatura regular 45 minutos, hasta que el
budín esté bien cocido.
Enfriar y desmoldar

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