Recetas por ‘Celiacos’ Categorias
Ingredientes: 500 grs de harina Mix B de Schär  Pan sin gluten Preparación: Caliente un poco el agua con gas. Diluya en 100 ml del total del agua, la levadura fresca y el azucar. Mezclar con la harina y trabajar la masa (eso en thermomix es mucho más facil). Cuando esté bien amasado (un par de minutos) añadir el aceite de oliva. Seguir amasando durante unos cuatro minutos en velocidad espiga. Comprobar la consistencia y si es necesario añadir algo de harina (yo he añadido una cucharadita). Amasar con poca harina en la mesa de trabajo y formar los bollitos. Dejar fermentar hasta doblar más o menos el volumen. Hornear con calor abajo a 220º durante unos 30 minutos. Y….. listo para merendar!
Ingredientes: 6 manzanas  tarta de manzana sin gluten Preparación: de la tarta de manzana sin gluten
Ingredientes: 8 cucharadas de mandioca,  MASA DE EMPANADAS TARTA O PARA HORNO Preparación: Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes. Formar una masa homogénea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera ½ hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a temperatura alta y luego bajarla. Variantes: Empanadas, tartas, tarteletas dulces o saladas, galletitas saladas o dulces (más gruesas y espolvoreadas con azúcar blanca o negra permitida) y medialunas crocantes (masa semigruesa cortada en forma de triángulo, untada con manteca, espolvoreada con azúcar y arrollada en forma de medialuna. Proceder en forma similar para palmeritas).
Procedimiento Enmantecamos y enharinamos un molde. Derretimos la manteca y la batimos muy bien con el yogur, la miel y los huevos. Apta celiacos La soja es un alimento altamente recomendable. El germen de soja tiene una densidad de nutrientes relativamente baja. Son fundamentalmente el grano y sus productos derivados los que han resultado ser una apreciable fuente de proteínas. Los minerales que contiene el grano de soja son principalmente el calcio, el zinc y el hierro. La biodisponibilidad del calcio se ve limitada por la presencia de los ácidos fítico y oxálico. La del zinc queda también reducida por el ácido fítico. El hierro aunque está presente en cantidades importantes, tiene una escasa biodisponibilidad. Es decir, que se absorben escasamente. La soja también es fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos fisiológicos son bien conocidos.
Procedimiento Ponemos la harina en un recipiente y vamos agregando la levadura y el aceite mezclando con tenedor hasta lograr una consistencia arenosa.
Procedimiento Precalentamos el horno a 190ºC. Picamos bien los dientes de ajo y la cebolla, mezclamos con atun bien escurrido y seguimos incorporando los demas ingredientes. Enmantecamos y enharinamos una tortera de 20 cm. de diametro, volcamos en ella la preparacion y la horneamos durante una hora. Se puede servir caliente con una guarnicion de pure de papas, o frio.
Procedimiento Lavar bien las berenjenas, cortarlas a la mitad, (a lo largo), pinchar la pulpa con tenedor, salpicarlas y aceitarlas, las ponemos en un molde y hornearlas hasta que esten asadas.
Procedimiento Ponemos a hervir el agua con la sal, cuando rompe el hervor agregamos la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que este cocida. Retiramos del fuego y agregamos la manteca y el queso. Servimos acompañando pollo o carne a la plancha.
Procedimiento Ponemos el arroz en 8 tazas de agua y lo dejamos en remojo durante toda la noche. Al otro dia volcamos el arroz y el agua licuados y la sal.
Procedimiento Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde adecuado. |
