Ingredientes:

pan de chicharrones

1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
1 kg de harina
50gr de levadura
 3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca
1/2 cucharada sal gruesa
1/2 litro de leche o agua tibia con sal
 
Preparación:

Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.

Dividir en porciones, darles forma de panes; dejar leudar tapados con un paño limpio. Dorar los pancitos en el horno.

secretos:

Los chicharrones son los trocitos dorados que se obtienen de derretir la grasa de pella.

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Ingredientes:

pan casero

750 grms de harina
Un vaso de agua tibia
40 Gramos de levadura para pan (lo venden ya en porciones)
1 huevo
Sal (optativo, pero lo mejora muchísimo)
Aceite de oliva
Preparación:

Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.

En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.

A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho mas rapido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.

Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180 grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de cortes (para que no rompa por donde pueda).
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore también un poco la base,
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana tierno.

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Ingredientes:
3 tazas de leche, 3 huevos, 9 cucharadas de harina, sal al gusto, 125 gramos de chocolate negro, 1 cucharadita de levadura, 3 cucharadas de azúcar.

Preparación:
En el vaso de una batidora eléctrica ponemos los huevos, la leche, el azúcar, la sal, la levadura y la harina. Una vez puesto todo en nuestro vaso, lo batimos durante quince o veinte segundos, hasta que esté bien hecho. A continuación procedemos a fundir el chocolate negro en el microondas o al baño María durante unos minutos, añadiéndolo una vez hecho a la mezcla que hemos batido anteriormente, dejándolo reposar unos minutos. Nos queda poner unas cucharadas de esa masa obtenida en una sartén antiadherente que hemos untado previamente con aceite de oliva y mantequilla, lo calentamos y servimos con nata y canela. Para terminar podemos acompañar nuestras crepes de chocolate con sirope de naranja dándoles un sabor muy especial y rico para comerlos.

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Ingredientes:

 1 kilo y medio de pulpa de calabaza
 300 gramos de harina
 300 gramos de azúcar
 150 mililitros de aceite de oliva
 30 gramos de canela molida
 9 huevos
 60 gramos de azúcar glass
 agua la necesaria
 sal al gusto.

Preparación:

Con la ayuda de un utensilio de cocina pelamos la calabaza, la cortamos en trozos pequeños y la cocemos en una cazuela con poca agua y sal. Cuando esté cocida la escurrimos y secamos muy bien para que no quede ningún resto de agua en ella. Cogemos un bol, echamos en él los huevo y los batimos junto con el azúcar y la harina. Cuando esté todo bien batido añadimos la calabaza, lo removemos bien y reservamos. Ponemos una sartén con aceite de oliva bien caliente al fuego y vamos echando la masa hecha anteriormente formando los buñuelos con la ayuda de una cuchara de cocina. Vamos haciendo nuestros buñuelos dejando que se doren por ambos lados. Cuando estén hechos los sacamos de la sartén con una espumadera, los dejamos que se escurran bien de aceite y los ponemos en una fuente de cocina. Para terminar espolvoreamos por encima nuestros buñuelos con canela, azúcar glass y servimos a nuestra mesa.

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FRITOS DE QUESO GRUYERE Y BACON

Se cortan tiras de gruyere de un dedo de gruesas y un poco más largas que la parte corta de las lonchitas de bacon. Las lonchitas de bacon deben ser finas. Con unas tijeras se corta la corteza que se pone dura al freír, y se parten por la mitad. En cada mitad se pone el trozo de queso, se enrolla el bacon y se pincha con un palillo para que no se desenrolle al freír. Se fríen en aceite abundante y bien caliente.

Se sacan y se sirven enseguida sin quitar el palillo.

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Ingredientes:

Pan de molde blanco,
Huevos,
Leche,
Aceite o manteca para freir.

Preparación:
Sumergir las rodajas de pan en una mezcla preparada con la leche y los huevos batidos, luego colocarlos en una sarten que contenga aceite caliente; dorar por ambos lados cuando esten dorados retirar y servir. muy buen acompañamiento para servir las noches de invierno.

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Ingredientes:

Miel 40 gramos
Manteca 100 gramos
Azúcar rubia 120 gramos
Avena arrollada 200 gramos
Copos de maíz 4 cucharadas
Cereales de salvado 4 cucharadas
Germen de trigo 4 cucharadas
Orejones de durazno 200 gramos
Ralladura de naranja 1 cucharadita
Preparación:
Colocar en una cacerola la miel, la manteca y el azúcar rubia. Llevar a fuego suave y cocinar durante 1 minuto desde que rompa el hervor.
A continuación incorporar la avena, los copos de maíz, el cereal de salvado, el germen de trigo, los orejones picados y la ralladura de naranja.
Mezclar bien y cocinar por 3 minutos más.Verter la preparación en una placa forrada con papel de aluminio aceitado.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Retirar dejar entibiar y marcar las barritas con un cuchillo. Cortar cuando hayan enfriado por completo.

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Ingredientes (40 porciones)
Cantidades Medidas Nombre
1000 g Carte D´Or Mousse Chocolate Blanco 1 Kg
2000 ml Leche Fresca (bien fría)
30 g Gelatina sin sabor
150 ml Agua
4000 g Carte D´Or Brownie 800 Gr.
400 g Cobertura de Chocolate Blanco (rallado)

Preparación:
1.- Prepare el Mousse de Chocolate Blanco Carte D´Or con leche bien fría.
Batir con batidora planetaria a velocidad baja por 2 minutos y a velocidad alta por más de 4 minutos.

2.- Agregar la gelatina disuelta en agua caliente.

3.- Colocar en un molde circular con una base de brownie. Llevar a la cámara de frío por más de 2 hs..

4.- Cortar con ayuda de moldes circulares de no más de 7 cm de diámetro.

5.- Decorar con chocolate blanco rallado

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Procedimiento

Pelar y cortar las manzanas en trocitos. Calentar la grasa en una sartén. Tamizada la harina, polvo de hornear, sal. Unir el huevo, verter la leche, el agua, batir bien. Incorporar los trocitos de manzana. Volcar cucharadas de la preparación en la sartén y freír los bollitos durante unos minutos hasta que estén doradas. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.

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Procedimiento

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal fina. Añadirle el azúcar. Disponer la mezcla sobre la mesa en forma corona. Colocar el centro el jugo de naranja, el licor, el aceite. Amasar todo. Formar bolitas del tamaño de una nuez. Colocarla en una placa untada. Llevar al horno moderado.

Diluir la miel y el azúcar con medio vaso de agua, haciendo hervir durante unos minutos. Verter sobre los bocaditos apenas sacados del horno. Dejar que los bocaditos se empapen durante un rato y pasarlos entonces uno a uno por las almendras picadas.

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