ingredientes:
1 lechuga
1 tomate o varios tomatitos cherry
1 pechuga de pollo asada
2 huevos
1 lata de anchoas
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan de molde
1/2 zumo de limón
aceite
mayonesa
Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en rodajas, luego cortamos la pechuga de pollo asada en tiras, no excesivamente gruesas, o en cuadraditos, como prefiraís.

Ahora prepararemos la salsa, por un lado en un mortero machacamos cuatro filetitos de anchoas (1 filetito por persona),el diente de ajo y le añadiremos mayonesa dependiendo de la cantidad de salsa que queramos emplear. Por otro lado mezclamos 2 cucharadas de aceite con el zumo de limón y lo añadimos a la mezcla de la mayonesa con las anchoas realizada anteriormente.

Lavamos la lechuga, la cortamos en tiras y la aderezamos con los trocitos de pechuga de pollo, los tomatitos, el huevo cocido, las anchoas restantes y las rebanadas de pan de molde que previamente habremos cortado en daditos y las habremos tostado en la sartén. Añadimos la salsa césar por encima

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Ingredientes:

2 tomates, 1 pimiento, remolacha, aceitunas, aguacate, champiñones, zanahoria rallada y lechuga. Estos son los ingredientes que necesitas. Puedes añadirle endivias, canónigos, espinacas o cualquier otra verdura que prefieras.

En una fuentes los mezclas, les añades sal, pimienta y limón y después pones varios cuencos con diferentes salsas a elegir.

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Ingredientes: (6 personas)
Media col
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
 Unas cuantas pasas
Mayonesa
Mostaza 
jugo de limón
Sal y pimienta
 
Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el jugo de medio limón. Mezclar bien y dejar.

Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.

Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algun fruto seco si lo desea, o pipas peladas) y mezclar. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.

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Ingredientes:
200 gr champiñones
2 limones
1 cucharada de cebolleta picada
aceite de oliva
 1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de estragón picado
sal
pimienta
 
Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien los champiñones y cortarlos en rodajas.

Paso 2: Colocar las rodajas de los champiñones en un plato

Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, la cebolleta, el perejil, el estragón el sal y la pimienta. Verter encima de los champiñones.

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Ingredientes:

Papas grandes, 3
Zanahoria medianas, 3
Arvejas, 1 lata
Mayonesa, (si es mayonesa casera mejor) 1 taza
Sal y aceite de oliva, a gusto

Ensalada rusa

Preparación:

 Pelar las verduras
 Cortar las papas y las zanahorias en cubitos de poco mas que un cm de lado.
 Cocinar en agua hirviendo con sal, incorporando primero la zanahoria y a los 5 minutos las papas.
 Retirar y dejar entibiar.
 Condimentar con un chorro de aceite de oliva.
 Cuando las verduras estén frías agregar las arvejas.
 Incorporar la mayonesa, mezclar y servir.

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Ingredientes:

Lechuga mantecosa, 1 planta
Tomates, 3
Pepino, 1
Queso feta, 300 g. (queso griego hecho de leche de cabra y oveja)
Cebolla, 1
Ají morrón verde, 1
Aceitunas negras, 100 g.
Alcaparras, 2 cucharadas
Aceite de oliva y jugo de limón, cantidad necesaria.
Sal y pimienta blanca a gusto.

Ensalada griega

Preparación:

 Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas.
 Lavar y secar la lechuga.
 Cortar la lechuga en trozos con las manos.
 Lavar el tomate y cortarlo en gajos.
 Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
 Descartar las semillas y nervaduras del morrón y cortarlo en tiras.
 Cortar el queso en cubos.
 Mezclar en una ensaladera la lechuga, los tomates, el ají, el pepino, el queso y las aceitunas.
 Hacer una vinagreta con el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
 Condimentar la ensalada con este aliño.
 Poner por encima las alcaparras y servir.
 Esta ensalada se puede aliñar con la siguiente crema en lugar de la vinagreta. anterior: batir 2 yogures con un diente de ajo, 4 cucharadas de aceite y sal.

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Ingredientes:

Arroz blanco, una taza
Ají morrón rojo, 1
Apio, varitas del centro, las que se ven más blancas y tiernas, 4 0 5
Atún, 1 lata, preferentemente en trozos, no desmenuzado.
Choclo amarillo desgranado, una lata
Sal, aceite de oliva y/o mayonesa casera o comprada, a gusto

Ensalada de arroz y atún

Preparación:

 Hervir el arroz en abundante agua con sal.
 Cuando esté a punto (entre 15 y 20 minutos) colar y dejar enfriar.
 Untar el ají con aceite.
 Poner el ají en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
 Sacar el ají del horno, dejar que se enfríe y pelarlo
 Abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trocitos de un cm. de lado más o menos.
 Abrir la lata de choclos y escurrirlos.
 Cortar picar el apio algo grueso.
 Cortar el atún en trozos.
 Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa.
 También se puede poner, mezclado con mayonesa, en un molde y armar un budín.
 En este caso servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas.

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Ingredientes:

Lechuga (preferentemente mantecosa, 2
Yemas de huevo, 2
Aceite de oliva, 8 cucharadas
Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza
Sal y pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto.
Panceta ahumada, 100 g en un trozo.
Salsa inglesa, una cucharadita
Queso parmesano rallado, ½ taza
Jugo de limón, 2 cucharadas

Ensalada Cesar

Preparación de los croutons:

 Pelar y aplastar los dientes de ajo.
 Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora.
 Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan.
 Retirar y reservar

Preparación de la ensalada

 Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.
 Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.
 Retirar los ajos al aceite saborizado.
 En el bowl donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.
 Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)
 Intercalar con el aceite el jugo de limon.
 Salpimentar y agregar la salsa inglesa. La salsa debe quedar como una mayonesa muy chirle.
 Cortar la panceta en tiritas y saltearla con poquito aceite.
 Ir poniendo la lechuga en el bowl con la salsa mientras se revuelve de forma envolvente para que se impregnen bien todas las hojas.
 Agregar la panceta y mezclar.

La ensalada César se puede preparar con, pollo, anchoas, camarones o jamón. Particularmente me gusta esta variante que tiene panceta. Poner los croutons en el centro de la ensalada.

Servir acompañada de queso rallado para que cada uno se sirva a gusto. En realidad la tradicional se condimenta también con el queso rallado pero hay gente que prefiere no mezclar la carne con el queso.

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ingredientes:

6 naranjas,
2 limones,
2 dientes de ajo,
3 huevos fritos,
un trozo de chorizo,
aceite,
sal y vino mejor tinto o moscatel.

ensalada limon

Preparación:

se pelan las naranjas y limones y se trocean en laminas finas. se colocan en una fuente. se pican los dientes de ajo, en trocitos pequeños. se trocea el chorizo en tacos y se coloca encima. los huevos fritos, sin estar pasados se ponen encima de todo. se aliña con aceite de oliva, y sal fina al gusto. se echa un chorro de vino por encima. una vez todos los puestos, se rompen los huevos fritos para que la yema junto al aceite y vino, hagan la salsa. se remueve todo, y listo para comer. receta tipica de las Hurdes, extremadura. tiene muchas vitaminas, y es una comida muy completa.

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Ensalada de aguacates rellenos

ingredientes:

4 aguacates maduros
250 grs. de gambas peladas
1 manzana
5 o
6 cucharadas de mayonesa
1 cdita. de ketchup
1 cdita. de mostaza
sal y pimienta al gusto

Preparación:

cocemos las gambas peladas durante
1 min. en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante
2 min., sacamos del hielo y reservamos
partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con la ayuda de una cucharilla. limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate. mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana. agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas y salpimentamos. rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacias e introducimos en el frigorifico unos
30 minutos antes de servir. adornamos con hojas de lechuga fresca.

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