Ingredientes:

20 huevos de codorniz
Habas
Espárragos
Virutas de jamón
Vino blanco
Ajo
Cebolla
Caldo vegetal
Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Primero se cuecen los huevos de codorniz 5 minutos. Luego se pelan y se guardan para más tarde. Se tritura el ajo; y se pica la cebolla. Se fritann en aceite de oliva caliente y se les añade el jamón para saltear por 2 minutos. Añadir el vino y salpimentar al gusto.

Por último agregar las habas, los espárragos y el caldo. Deja cocer 20 min ,agregar los huevos y hervir 10 minutos más. Ideal para este verano

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Ingredientes:
4 patatas
2 manzanas
1 pimiento rojo 
150 gr. de jamón cocido
2 tazas de salsa mayonesa
1 yoghourt natural
2 huevos duros
Agua
Sal
 

Preparación:
Se hierven las patatas, con su piel, en agua con sal. Cuando están cocidas y frías se pelan y se cortan formando tiras, de igual forma se cortan las manzanas peladas y sin corazón, los pimientos sin rabo ni semillas y el jamón cocido.

Se mezcla bien la mayonesa con el yoghourt, y se cubre con esta salsa la ensalada, sirviéndose en fuentes individuales. Por último se adorna con los huevos duros pelados y cortados en discos.

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Ingredientes:
1 canastita de jitomates cherry partidos por la mitad
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 elote desgranado
6 cebollitas de rabo rebanadas (separe la parte blanca de la verde)
2 dientes de ajo picados
1 paquete de pasta chica (a gusto propio)
2/3 taza de queso feta cortado en cuadros chicos
1/4 taza de albahaca picada
2 y 2/3 tazas de queso parmesano rallado
 

Preparación:
Ponga los jitomates partidos a la mitad en una coladera que no sea de aluminio; espolvoréelos ligeramente con sal y déjelos escurrir, aproximadamente 30 minutos.

Aparte, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén y añada la cebolla, los granos de elote, las partes blancas de la cebolla y el ajo; dore a fuego medio por espacio de siete minutos.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, sin sobrecocerla; escurra y reserve una taza del líquido donde cocinó la pasta.

Regrese la pasta a la olla donde la cocinó, añádale el sofrito de cebolla, los jitomates, la parte verde de la cebolla, el queso feta, media taza de queso parmesano y la cucharada restante de aceite.

Poco a poco vaya incorporando el líquido hasta que se forme una pequeña salsa; salpimente al gusto. servir con queso parmesano

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Ingredientes:
1 aguacate
1 lata pequeña de piña troceada
Cangrejo
Gambas
Cogollos de lechuga
Salsa rosa
1 manzana
Yema de huevo
Sal
 

Preparación:
Sobre una copa de postre de cristal ponemos una capa de aguacate (con muy poca sal) y a su vez en forma abierta colocamos alrededor la lechuga en hojas medianas/pequeñas (debe recubrir la copa y dejar un espacio en medio a forma de nido). En el medio de esta pondremos gambas y/o marisco troceado, la piña, trocitos de manzana y cangrejo también troceado.
Sobre este centro se vierte la salsa rosa y encima se espolvorea con yema de huevo duro
Si se deja un rato (con cinco minutos de nevera basta) a enfriar coje una temperatura buena.

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Ingredientes:
600 g de ahumados (salmón, trucha, bacalao, pez espada, etc.)
1/2 limón
100 g de cebollitas en vinagre
100 g de pepinillos pequeños en vinagre
100 g de alcaparras
1 huevos cocido
150 g de mantequilla
Pan de molde
Huevo hilado y eneldo
 

Preparación:
En una fuente redonda se sirven los ahumados en lonchas. Se aliña con el zumo de medio limón y se espolvorea con eneldo muy picadito. Se adorna con huevo hilado.
Se sirven aparte los pepinillos picados, las alcaparras, las cebollitas y el huevo cocido rallado.
Se tuesta el pan de molde y se quita la corteza. Se coloca en una panera.
Con moldes de repostería, se realizan distintas formas. La mantequilla se pone en un plato pequeño (se puede sustituir por una mayonesa ligera).

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Ingredientes:
12 lonchas finas de jamón ibérico
3 aguacates maduros
1 cebolla tierna
3 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra

Pasos:
 Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros. Luego se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen
Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas
Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora
Añadir sal y pimienta
Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro
Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.

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Ingredientes y preparación:
1 escarola grande
1 granada grande
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
2 dientes de ajo
Sal
Comino

Preparacion:
Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien.
Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo.
Preparar la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensaajos, prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre.
Poner sal y comino al gusto.
Verter esto sobre la escarola y la granada.
Esta ensalada va muy bien con platos de carne: corderos asados, cochinillos, pavos, etc.

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Ingredientes: (4 personas)
Medio melón pequeño
Un cuarto de una Piña
Una rodaja de Sandía
Una Naranja
Un Pepino
Aceite de Oliva
Mostaza
Un kiwi
Sal
Dos Endibias
Nueces
Un botecito de caviar
Miel
 
Pasos:

Paso 1: Pelar el trozo de melon y piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños

Paso 2: Lavar bien las endivias y cortarlas

Paso 3: Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado

Paso 4: Colocar la fruta y las endibias en una fuenta. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces.

Paso 5: Servir enseguida

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Ingredientes
1 berenjena
1 calabacín
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo cocido
Sal, vinagre y aceite
Pereji
 

Preparación
Se asan en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, embadurnados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio. Se sacan y se dejan enfriar.
Se pelan los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas. Se aliña la ensalada con sal, perejil picado, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre. Se sirve en la misma ensaladera.

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Preparación :  
   Cortas tiras de 2 cms de salmón.
Preparar en un bols el aderezo.
Sal , queso roquefort, aceite, vinagre , mezclar bien.
Agregar hojas de rúcula, endibias, lechuga .
Agregar, el salmón, tostadines y trozos de queso roquefort

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