Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
200 gramos de cobertura de chocolate.
150 gramos de azúcar.
2 láminas de gelatinas.
3 decilitros de nata líquida.
75 gramos de azúcar.
Una pizca de vainilla.

Separamos las claras de las yemas, que reservamos, y batimos con 120 gramos de azúcar. Remojamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y cuando estén blandas escurrimos del agua fría.
Ponemos al baño maría el chocolate junto con la gelatina hasta que se deshaga y forme una crema.
Una vez lista la crema, apartamos y añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón.
Añadimos las claras montadas a la crema que ya está fría, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas.
Montamos la nata con 30 gramos de azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente, e introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas.
Elaboramos la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta espesar.
Antes de servir adornamos la mousse con crema chantilly y espolvoreamos con unos granos de chocolate.

El azúcar se puede sustituir por edulcorantes sin calorías para hacer este delicioso postre dulce más adecuado en diversas enfermedades.

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Ingredientes (4 personas)
800 gramos de papaya.
800 gramos de naranjas.
2 yogures naturales.
El zumo de 4 naranjas.

Cómo se elabora:
Cortamos la papaya al igual que se haría con un melón.
Después de partirla en tajadas a lo largo, se debe quitar la piel y eliminar las pepitas, que tienen un característico sabor picante.
Pelamos las naranjas y separamos los gajos.
Ponemos la papaya y las naranjas en la licuadora y batimos.
Añadimos el zumo de las cuatro naranjas y pasamos todo por el colador chino de manera que no pase la pulpa de la naranja pero si la de la papaya.
Mezclamos con los dos yogures naturales y batimos hasta formar una crema homogénea.
Guardamos en la nevera.
A la hora de servir batimos de nuevo el preparado y servimos con algún trozo de fruta picada en la parte superior para adornar.

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Ingredientes (4 personas)
200 gramos de arroz integral.
2 tomates maduros.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de germinados y brotes variados.
Unas hebras de azafrán.
1 litro de caldo de verduras.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
En una cazuela, sofreímos la cebolla picada fina con el aceite de oliva. En cuanto se dore, agregamos el tomate picado y el caldo.
Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer 10 minutos.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos.
Agregamos los brotes y germinados y el azafrán.
Esperamos diez minutos a que se cocine todo a fuego suave y sacamos del fuego para que repose por espacio de otros 5 minutos.
Removemos y servimos muy caliente.

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Brick de langostinos y verduras from Josemari on Vimeo.

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Ingredientes:
- 1/2 melón grande.
- 1 bote pequeño de nata liquida.
- 150g de jamón .
- Unas hebras de azafrán.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un poco de sal.

Preparación :
Pelar el melón sacar las semillas y triturar con la batidora, mechar con la nata y rectificar de sal.
Cuando este bien mezclado pasar por el chino y reservar en la nevera.
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite cundo este caliente agregar el jamón cortado muy fino y luego a cuadritos pequeños, no poner el fuego muy alto para que no se queme, dejar freír hasta que quede crujiente.
Para montar el plato servir el crema de melón en medio poner el jamón y al rededor una hebras de azafrán y con un cuchara esparcir un poco de aceite del mismo jamón.

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Ingredientes:
- 200g de porotos grandes.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Ají molido.
- Orégano.
- Aceite en cantidad necesaria

Preparación :
Hervir los porotos en agua salada hasta que esten bien blandos. Retirar las cascaras. Condimentar con sal, pimienta, aji molido y oregano. Colocar en un frasco y cubrir con aceite. Dejar reposar 2 o 3 dias antes de consumir.

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Ingredientes
60 ml de vodka canadiense
500 g de vieiras canadienses
500 g de camarones de agua fría
Canadienses cocidos
75 ml de aceite de oliva
El zumo de 2 limas
Salsa
90 ml de vodka canadiense
125 ml de salsa de tomate
2 cucharadas de rábano blanco picante triturado
(horseradish)
Un poco de salsa de tabasco
Una pizca de ajo en polvo

Preparación
Preparación Marisco:
Lavar y secar las vieiras. Ponerlas a marinar en el zumo de lima y en los 60 ml. de vodka canadiense y guardarlas en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Para cocinarlas, freírlas en una sartén con aceite de oliva entre 2 y 3 minutos cada lado.
Servir calientes o frías con los camarones y la salsa.
Preparacón Salsa:
Mezclar todos los ingredientes. Aliñar al gusto. Servir con las vieiras fritas y los camarones en una fuente con la guarnición que se prefiera.

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Ingredientes
1 kilo de abadejo en rodajas
1 vaso de sidra
1 cebolla
Ajo
Perejil
Almejas
Espárragos
Aceite
Sal

Preparación
Se limpia el pescado, se sazona y se coloca en una cazuela amplia con un poco de aceite, después de pasar las rodajas del pescado por un poco de harina.
En un sartén se fríe cebolla, ajo y perejil bien picado todo ello. Cuando la cebolla comienza a dorar se añade a la cazuela del pescado y se pone al fuego unos cinco minutos; pasado el tiempo se mola el abadejo con un buen vaso de sidra y se deja cocer, despacio, hasta que el abadejo quede tierno. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego se completa el plato con unas almejas, se pasa por un colador muy fino, y se agrega a la cazuela del preparado.
Se sirve en la misma cazuela, bien caliente, adornando el plato con espárragos o unos costrones de pan frito.
Si gusta un poco picante se puede añadir algo de guindilla a la cebolla cuando se está friendo.

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Ingredientes:

2 tazas de maní.
2 tazas de azúcar.
1 taza de agua.
Esencia de vainilla.

Preparación: Tuesta en el horno el maní. Cocina el azúcar y el agua hasta que hierva. Deja hervir hasta hacer un caramelo sin color (8 minutos aproximadamente). Agrega el maní y deja hervir hasta que se forme una espuma espesa y blanca. Baja el fuego de la hornilla y revuelve continuamente hasta que se forme la garrapiñada. Retira del fuego y agrega esencia de vainilla.

Si deseas que tu garrapiñada sea de chocolate, en el momento de poner el maní, adiciona 3 cucharadas de cacao amargo.

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