Ingredientes:

350 gramos de macarrones
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
50 gramos de mantequilla o margarina
50 gramos de queso rallado

Preparación:

1. Se ponen a cocer los macarrones en abundante agua con sal durante 15 minutos. Se escurren y se preparan en una fuente.

2. Se hace la salsa con la leche, que se pone a hervir, y se vierte la harina disuelta en un poco de leche fría. Se deja cocer.

3. Se vierte sobre los macarrones. Se cubren con el queso rallado y la mantequilla y se gratinan en el horno.

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Ingredientes:

2 cdas de aceite.
1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas.
100g de panceta picada.
2 tazas de salsa blanca
1/4 taza de queso rallado.
1/2 K de fideos

Preparación:

Saltar en el aceite la panceta picada. Dejar cocinar unos minutos y agregar las espinacas cocidas y picadas. Cocinar un momento, retirar y mezclar esta preparación con la salsa blanca y el queso rallado. Condimentar a gusto. Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos luego y aderezarlos con la crema preparada. Servir con queso rallado a gusto.

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Ingredientes:

1/2 kg. carne picada
150 gr. jamón serrano
6 láminas de queso para fundir
1 bote tomate frito
25 gr. mantequilla
1 paquete de placas de lasaña

Preparación:

Hidratar las placas de lasaña
Preparar la salsa bechamel.
En una sartén con un poco de mantequilla, dorar la carne picada. Reservar.
En una fuente apta para horno, extender una capa de bechamel, y encima 1 placa de lasaña.
Incorporar encima los siguientes ingredientes y en el mismo orden:
- carne picada
- una capa de tomate frito
- una capa de bechamel
- una loncha de jamón serrano
- una lámina de queso para fundir.

Incorporar otra placa de lasaña y volver a poner los ingredientes en el mismo orden y así sucesivamente hasta terminar.

Encima de la última placa de lasaña, espolvorear el queso rallado y gratinar al horno, precalentado a 200ºC, durante unos 20-25 minutos

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Ingredientes:

300 gr de macarrones
40 gr de mantequilla
1cucharada de harina
½ taza de leche
½ taza de crema de leche
100 gr de queso gruyere
100 gr de queso nata
100 gr de queso roquefort
100 gr de queso parmesano
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Comienza con la salsa bechamel con queso:

Derrite en una sartén la mantequilla y mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos. Añade la leche caliente removiendo con una cuchara continuamente hasta formar una salsa lisa. A continuación añade la nata líquida y se baja el fuego al mínimo. Ve agregando los quesos de uno en uno, esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro. El queso nata va cortado en trocitos, y los demás rallados.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos. Escurre y coloca en una fuente. Echa encima de la pasta la salsa de 4 quesos y dale un golpe de horno a 200º grados por 3 minutos. Sirve caliente.

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Ingredientes:

½ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
3 tazas de tomates pequeños picados
1 hojita de laurel
1 taza de vino blanco
sal y pimienta a gusto
1 1/2 kg de carne molida de pollo
2 cucharadas de miga de pan
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 kg de spaghetti cocido al dente

Preparacion:

En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo y frite hasta estar traslúcido. Agrega la albahaca y los tomates picados. Fríe unos minutos más. Añade la hojita de laurel, el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana-baja y reserva.

Prepara la carne para las albóndigas mezclando la carne molida de pollo, miga de pan, cebolla y perejil picados. Sazona con sal y pimienta. Forma 18 albóndigas del mismo tamaño. Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe las albóndigas. Luego agrégalas a la salsa de tomate, hirviendo todo por 5 minutos.

Sirve las albóndigas sobre la pasta y encima añade queso parmesano rallado.

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Ingredientes:

300 g de macarrones
sal
salsa:
100 g de leche
300 g de queso en fetas
3 huevos
10 ml de aceite de girasol
sal

Preparación:

Caliente agua en una vasija adecuada y ponle sal. Cuando el agua está hervida, añade los macarrones y hiérvelos para ablandarse.

Para la salsa rompe los huevos y bátelos. Añade queso y exprímelo bien. Vierte leche. Vierte aceite y mezcla bien.

Pon los macarrones en una asadera y entreveralos con la salsa. Asa los macarrones a 220°C durante unos 15 minutos para enrojecer. Sirve caliente

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Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de vino de nata líquida
300 gr de pasta
pimienta
100 grs de queso (el que guste sin ser roquefort)
50 grs de queso roquefort
sal
2 cucharadas de vino de Oporto

Preparación:

En una cacerola con abundante agua hirviendo salada, echa la cucharada de aceite y la pasta dejándola hasta que esté ‘al dente’.

Mientras cuecen, mezcla en la batidora el queso roquefort con la nata, el otro queso y el oporto hasta que la mezcla esté homogénea. Añade un poquito de pimienta y pónlo en un cazo al baño maría, dándole vueltas sin cesar pero teniendo cuidado de que no hierva.

Reparte la pasta bien escurrida en los platos, que deberán estar calientes, y rocíalos con la salsa.

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Ingredientes:

1/2 k de macarrones
2 latas de tomate triturados
100 g de Panceta en trozos 
4 Anchoas picadas
1 cucharadita de ají molido
Sal a gusto
1 cebolla mediana  picada
2 dientes de ajo machacados
Aceite
Queso Parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
 

Preparación:
Ponga a hervir una olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, a fuego fuerte.
Mientras tanto, caliente aceite, a fuego medio, en la sartén y rehogue la panceta, la cebolla picada y los ajos. Cuando los ajos están dorados, en unos 3 min., se retiran. Añada los tomates y los ajíes. Espolvoree con sal y, a fuego medio/alto, deje hervir la salsa, entonces baje a fuego lento y cocine por 10 a 15 min. más.
Si fuera a utilizar las anchoas y las alcaparras agréguelas en este momento.
Cuando hierva el agua cueza los macarrones hasta que estén al dente. Una vez colados se condimentan con la salsa de tomate y panceta, añadiendo el queso.

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Ingredientes:
400 g de canelones de pasta
2 pechugas de pollo
100 g de jamón crudo picado 100 g
Aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
zumo de 1 limón
Queso Parmesano rallado
3 huevos
1 cebolla picada
1/2 k de tomate triturado
Orégano
Sal
Pimienta
 

Preparación:
Caliente, en una olla mediana, 2 cucharadas de aceite y 2 de manteca, a fuego medio/alto, dora el pollo, rotándo los trozos para que se cocine parejo, tardará unos 10 min.. Entonces, vierta el jugo de limón y salpimente a gusto. Continúe la cocción a fuego lento, unos 7 a 10 min., revolviendo de vez en cuando para que se haga parejo.
Mientras tanto, lleve abundante agua a hervir, con sal y cocine la pasta de canelones comprada siguiendo las instrucciones del envase. Echelos en el agua hirviente y cocine al dente, aproximadamente 1 min. Retire con la espumadera y coloque en bol grande, con agua fría hasta la mitad de su capacidad, para que no se pegue.
Retire del fuego el pollo y reserve el fondo de cocción. Escurra bien los trozos y deseche la piel y los huesos. Triture la carne junto con el jamón y mezcle con los huevos, 1/2 taza de queso rallado y 1 o 2 cucharadas del fondo de cocción. Pruebe la mezcla y añada, si lo desea, sal y pimienta a gusto.
A fuego medio, en una olla mediana, derrita el resto de la manteca y el aceite, fría la cebolla, hasta que esté transparente. Entonces, eche el puré de tomates, salpimente a gusto, si lo desea puede agregar una cucharadita de orégano o 1 hojita de laurel y deje cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese, más o menos 20 min.
Mientras tanto, enciende el horno para precalentarlo unos 15 min., a temperatura media/alta. Unte una fuente térmica con manteca o aceite. Con la cuchara, rellene los canelones con la mezcla de pollo, distribúyalos en la fuente, bañándolos con salsa. Rocíe un poco de manteca derretida en la superficie y luego espolvoree con el resto de queso rallado. Lleve a hornear por unos 15 min. o hasta que la superficie comience a dorarse.

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Ingredientes:
300 g de pastas secas
200 g de hongos frescos (champiñones, gírgolas o portobellos)
1 morrón verde
2 cebollas de verdeo
3 dientes de ajo
4 cdas. de aceite
3 cdas. de vinagre
2 cdas. de perejil
sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reserve hasta usar.
Limpiar el morrón y picarlo. Picar también las cebollas y los ajos.
En una sartén rehogar las verduras picadas durante 3 minutos. Agregar los hongos previamente fileteados. Dejar cocinar durante 5 minutos.
Cuando los hongos estén tiernos incorporar la pasta y salpimentar a gusto.
Saltear los fideos durante 2 minutos con la salsa de hongos, para que tomen bien el sabor de la salsa.

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