Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después Agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de Arroz blanco o de patatas fritas.

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Procedimiento

Poner agua a calentar en una cazuela.Cortarles sus partes duras.
Cuando hierva el agua, añadir una cucharadita de sal por litro y cocerlos a fuego lento hasta que estén blandos, pero sin llegar a estropearse sus cabezas.
Poner el aceite en una sartén antiadherente también grande y dorar el ajo previamente picado. Añadir una pizca de pimienta blanca y los espárragos. Salteamos así los espárragos durante un par de minutos, removiendo con cuidado para que no se estropeen y se sirven inmediatamente.

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Procedimiento

Poner todo en una cacerola a fuego suave hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando.
Agarrar las alitas y quitarles el extremo, es decir, quedan con los dos muslitos del ala. Ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite.
Sacarlas y escurrirlas bien. Después ponerlas en un recipiente hondo con la salsa, tapar y agitar el recipiente a modo de coctelera.
Se pueden comer así pero quedan mejor si las pone a gratinar durante 5 minutos al horno.
Se suele servir con apio y zanahoria en palitos para untar con un poco de mayonesa

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Procedimiento

Mezcle la yema del huevo, el vinagre, la sal de ajo, la mostaza y la pimienta. Muy despacio vaya agregando el aceite batiendo después de verter cada porción.
Incorpore las aceitunas a la mayonesa.
Se pueden untan en galletas saladas o crepes pequeñas

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