Ingredientes:

- 1 kg de papas.
- 2 manzanas.
- 200g de queso.
- 3 tomates pelados.
- 250cc de crema de leche.
- Queso rallado.
- Panceta ahumada.
- Pimienta

Preparación:
En una fuente para horno enmantecada, disponer en forma escalonada las papas cortadas en tajadas de 1cm, previamente hervidas, y las manzanas, el queso  y los tomates, todo cortado en tajadas finas.
Condimentar con sal y pimienta.
Cubrir con una capa de panceta ahumada.
Rociar con la crema de leche .
Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.

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Ingredientes:

2 kilos de papas rojas, cortadas en pedazos grandes
1/2 taza  de aderezo (el que guste)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1   cebolla morada grande, cortada en pedazos grandes
1/4 taza de perejil fresco picado
2 rebanadas  de tocino, cocidas crujientes y desmenuzadas
1 taza de queso cheddar

Preparación:

Precalienta el horno a 450°. Mezcla las papas con el aderezo y la pimienta en una fuente para hornear engrasada. Espárcelas para que no queden amontonadas.

Hornea las papas 20 minutos. Agrega la cebolla y revuelve. Continúa horneando 20 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos.

Espolvorea las papas con el perejil y el tocino; revuelve. Ponles el queso. Hornea las papas otros 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

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Ingredientes:
-1 kilo de frijoles negros                                                                                                                                                               -8 chuletas de cerdo ahumadas cortadas gruesas
-12 chorizos en trozos
-1/2 kilo de lomo canadiense
en trozo
-200 gramos
de machaca
-200 gramos
de tocino picado
-200 gramos de laurel
-1 cebolla grande picada muy fina
-Pimienta negra
-Salsa
-Sal
-1 kg de arroz blanco
-8 manojos
de acelgas
-8 naranjas 

Preparación:
Lavar y dejar en remojo los frijoles durante toda la noche. A la mañana siguiente, muy temprano, ponerlo a cocer a fuego medio con bastante agua en una cacerola muy grande con tapa. Agregar la machaca y el lomo canadiense que son más tardados en cocer y las hojas de laurel. A medida que el frijol se vaya cociendo agregar los otros menos el tocino. Cuando el frijol esté cocido, se mantiene la olla de frijol a fuego bajo y se prepara una sartén en la que se fríe el tocino hasta que se derrita la manteca y se dora la cebolla. Con un cucharón para frijol se retira del cocido a fuego bajo, dos o tres cucharones a la mitad, con puro grano de frijol y se pone en la sartén con el sofrito. Se mezcla y se aplastan, lo mas posible los granos con un tenedor como quien hace puré. Se condimenta con pimienta negra, unas gotas de tabasco y se vuelve a poner esta mezcla de granos aplastados, tocino y cebolla en la cacerola de la feijoada. Se mezcla bien y se rectifica la sal.

Se retiran las hojas de laurel y se termina de cocinar cuando el caldo del frijol espese.

Se lavan las hojas enteras de acelga, se quitan los tallos, se acomodan las hojas, por tamaño, una sobre otras, y se enrolla en manojo así recompuesto. Se corta estos rollitos en tiritas muy finas, como cabello de ángel. Se reserva. Poco antes de poner la feijoada en la mesa, se calienta una rueda de aceite de oliva en una cazuela, se doran dos dientes de ajo y se pone la acelga. Mover y tapar unos minutos la cazuela a fuego bajo, para que se rehogue con el vapor.
Pelar ocho naranjas maduras y dulces. Quitarle la piel blanca y rebanarla finamente. Acomodarlas en una fuente y presentar.

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Ingredientes:
16 champiñones grandes
1calabacín
100 gr.queso rallado                                                                                                                                          1 pizca de ajo y perejil
3 cucharadas de aceite
Preparación :

Paso 1º:Separar los troncos de los champiñones y trocear muy pequeños junto con el calabacín.
Paso 2º:Rehogar en el aceite sazonar con  Ajo y Perejil. Rellenar los champiñones y espolvorear con el queso rallado cada uno de ellos.
Paso 3º
Introducirlos en el horno unos 10-15 min, más o menos y listos .

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Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz cocido al dente escurrido y frío
3 atados de apio blanco picado
1/2 taza de nueces o castañas de Cajú saladas picadas
1 lata de mediana de atún en aceite escurrida y desmenuzada
salsa golf en cantidad necesaria
5 fetas de jamón crudo y 5 de jamón,cocido o todas de un solo jamón
hojas de lechuga para decorar
casquitos de gelatina de naranja
gelatina en polvo sin sabor
2 racimos de uvas rosadas
Preparación: Mezclar en un bol el arroz con el apio, las nueces, el atún y la salsa golf necesaria hasta obtener una pasta espesa. Colocar en un molde  aceitado, presionar para que tome la forma y desmoldar en una fuente redonda. Cubrir con las fetas de jamón en forma alternada y escalonada. En el centro colocar hojas de lechuga, rodear con 2 racimos de uvas rosadas y los casquitos de naranja.

Casquitos de naranja: abrir las naranjas de cáscara fina y ahuecarlas. Preparar la gelatina de naranja según indica el envase, agregar 7 g de gelatina en polvo sin sabor por 1/2 l de gelatina. Dejar espesar y rellenar las cáscaras de naranja y llevar a la heladera hasta solidificar. En el momento de servir cortarlas en gajos.

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Ingredientes para 6 personas:

2 repollos medianos,
2 tazas de arroz,
1/4 kilo de carne de pollo molida o cortada en cuadraditos pequeños,
2 tomates picados,
4 cucharas de perejil picado,
3 dientes de ajo picado,
2 cucharillas de pimienta molida,
1/2 taza de aceite,
1 cuchara de mantequilla derretida,
1 pimentón cortado en cuadraditos,
2 cubitos de sopa de gallina,
sal a gusto.

Método: Pasar los repollos por agua caliente e ir desprendiendo las hojas una a una en cada pasada y acomodarlas planas en una fuente. lavar el arroz bien en agua fría, luego vaciarlo en un recipiente grande, agregar la carne molida, el tomate picado, el ajo, el perejil, la pimienta y demás ingredientes. Sazonar con sal a gusto y mezclar todo muy bien ya sea usando una cuchara o las manos. En cada hoja de repollo poner una porción de relleno (de acuerdo al tamaño de la hoja será dos o tres cucharas de relleno), envolver (enrollando), apretar los extremos cerrándolos con los dedos y acomodarlos al fondo de una olla grande, uno al lado del otro, preferentemente algo apretados y así continuar con la segunda y tercera capa de niños. Para hacerlos cocer, echar 5 tazas de agua hirviendo (con cuidado para no revolver a los niños) y los cubitos de sopa. Deben cocer en fuego lento hasta que el arroz este blando, 25-30 minutos.

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 Ingredientes:

1 pechuga de pollo, asada o hervida,
1/4 de cebolla,
50 gr. de jamón curado y picado,
mantequilla,
1/4 l. largo de leche tibia,
3 cucharadas de harina.
 
Método: Se pican menuditos el pollo y el jamón. La cebolla rallada fina se pone a rehogar con mantequilla en una sartén. Cuando empieza a dorarse se añade el pollo y el jamón dejándolo a fuego lento unos 5 minutos. Se añade entonces la harina, y después de darle unas vueltas se va echando la leche poco a poco, removiendo continuamente para lograr una pasta que vaya espesando hasta despegarse de las paredes del recipiente. Al llevar pollo ya cocinado y jamón, es preferible probar la pasta para asegurarnos si es o no necesario añadir sal. 

Volcaremos la pasta en una fuente y la dejaremos enfriar. Se forman las croquetas y después de pasarlas por huevo batido y pan rallado se fríen bien doradas.

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Ingredientes:
500 gr de acelga,
1 cebolla,
4 huevos,
3 cdas de harina,
3 cdas de maizena,
1 cda de polvo de hornear,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
puñado de nueces,
albahaca,
perejil,
jamon 6 fetas,
200 gr de queso cremoso.

Preparado:
blanquear las hojas de acelga sin las pencas en agua con una pisca
de sal, escurrir y picar finamente, rehogar la cebolla doble cicelado
un momento en la margarina, agregar la verdura picada, saltear un
minuto y retirar. En un bowl, mezclar los huevos con sal & pimienta
incorporando de a poco la maizena, harina y polvo de hornear
tamizados y por ultimo juntar con la verdura ya fría, mezclar con
suavidad evitando romper la estructura de los huevos. En placa
enmantecada y enharinada, llevar a horno fuerte por aproximadamente 5
a 10 minutos dependiendo del mismo . Retirar y desprender de la
placa en un paño seco, cortar la masa en 4 partes iguales, rellenar
intercalando ( queso, jamon picado, albahaca y nueces) y mandar al
horno a gratinar, servirlo con una salsa bechamel

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Relleno:

½ kg de carne picada
1 cebolla picada
1 morrón picado
1 cuchda de perejil picado
2 dientes de ajo
½ taza de arroz crudo
3 cuchdas de queso rallado
1 zanahoria rallada
2 huevos crudos
sal y pimienta

Salsa:

3 cuchdas de de aceite
100g de champiñones
1 cebolla en juliana
1 morrón en juliana
2 taza de tomates pelados y picados
1 cuchta de azúcar
¾ taza de caldo
2 cuchdas de fécula
1 ramito de hierbas

Preparación:

Quitar una tapa y el centro de los zapallitos y guardarlos para luego hacer una sopa. Mezclar todos los ingredientes del relleno, condimentar y rellenar los zapallitos.

Aparte en una cacerola poner el aceite calentar, rehogar la cebolla y morrón, agregar los champiñones, tomates, el ramito de hierbas, azúcar, pimienta cocinar 4 a 5`, agregar el caldo, los zapallitos rellenos y cocinar a fuego lento tapado aprox. 35`.

Espesar con fécula la salsa para servir con los zapallitos.

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Ingredientes:
1 Kg de churrascos de higado
2 huevos
pan rallado
1 diente de ajo

Preparado:
Batir los huevos con el ajo rallado
pasar el churrasco de higado por el huevo batido
y por ultimo lo pasamos por pan rallado lo freimos y listo

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