Ingredientes:
50 gr. queso roquefort
50 gr. queso parmesano
50 gr. queso de cabra
50 gr. queso para untar 
125 ml. de nata líquida
 

Preparación:
Trocear los quesos, colocar en un recipiente apto para microondas durante 2 minutos a 780 W.
Batir y mezclar bien.

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Ingredientes:
250 ml de crema de leche
100 g de jamón crudo picado
1 taza de champignones frescos, cortados en láminas finas
50 g de queso provolone rallado
Pimienta negra
 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, verter en la sartén y llevar a fuego bajo, 5 min. Retirar y verter sobre la pasta elegida. Una delicia

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Ingredientes:
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino
1 ramas de estragón
100 grs. de mantequilla
2 escalonias
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
 

Preparación:
Picar las escalonias, mezclar con el estragón. Colocar esta mezcla junto con vino blanco y vinagre a hervir.
Batir las yemas y salpimentar. Mezclar con mantequilla y agregar a la cocción.
No se deja de batir.
Agregue un poco de jugo de limón antes de servir.

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Ingredientes:
1 kg. de zanahorias
jugo de 1 limón
4 dientes de ajos picados
2 cucharadas de aceite de oliva
sal a gusto
 

Preparación:
Cocinar la zanahorias, cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada.

Si se desea menos picante la mayonesa usar sólo 2 dientes de ajo.

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Ingredientes:

Un cuarto de kilo de aceitunas sin carozo.
Un cuarto de taza de aceite.
Cien gramos de queso fresco.
Un cuarto de taza de leche evaporada.
Una taza de mayonesa.
Cuatro o seis pimientos verdes.

Método: Licuar las aceitunas junto con el aceite, el queso, los pimientos y la leche. Vacía en un tazón y mezcla todos los ingredientes con la mayonesa.

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Ingredientes:

Un tercio de taza de leche evaporada helada.
Una taza de aceite.
Una cucharada de mostaza.
Una cucharada de jugo de pimienta.
Media cucharadita de sal.
Una cucharadita de azúcar.

Método: Batir la leche en la licuadora. Luego agrega todos los ingredientes, menos el aceite y el limón. Agrega el aceite de a pocos y por último. Si queda muy espesa le puedes agregar un chorrito de leche evaporada diluida en agua.

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Ingredientes:

1 cucharada sopera de perejil, picado bien fino,
1 cucharada sopera de ajo picado bien chico,
1 cucharada sopera de ají picante triturado,
1/2 cucharada sopera de orégano,
100 ml. de vinagre,
100 ml. de agua tibia,
1 cucharadita de sal.
Método: Se mezclan todos los ingredientes secos y luego se les agrega el vinagre y el agua. Se lo puede guardar en la heladera. Dura semanas.

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Ingredientes:
2 tazas de perejil
6 dientes de ajo
1 tajada de pan gruesa sin cáscara empapada en aceite de oliva
5 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva taza
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jugo de limón
Pimiento rojo
Preparación:
Procesar hasta que todo esté picado y de una consistencia cremosa y uniforme.
Colocarlo en un bol y agregarle, opcionalmente, un pimiento rojo, grande y dulce, sin piel, sin semillas y cortado en cubos pequeños.
Meter en el frigorífico, donde se conserva bastante tiempo, y se saca 2 o 3 horas antes de consumirlo para que esté a temperatura ambiente.
Excelente para acompañar pescado o carnes hervidas.

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ingrdientes
200 gramos de Chile Pasilla
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
6 Chiles Verdes en Vinagre
1/2 Litro de Pulque
100 gramos de Queso añejo

Se tuestan los chiles, se desvenan, se remojan durante media hora y se muelen con el ajo. Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazona con sal.

Para servir, se le agregan los chiles en vinagre, la cebolla finamente picada y el queso rallado.

Nota: Esta salsa no sirve después de pasadas alguna horas, ya que fermenta con rápidez

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1/2 tazas aceite
1/2 tazas cebollas
3 unids. ajies verdes molido
5 unids. ajies mirasol molidos
1/2 Kg. mondongo sancochado y molido
1 ram. hierbabuena
1/4 tazas leche evaporada
6 reb. pan molde
1/2 tazas queso parmesano
1 pizca sal y pimienta
1/4 tazas agua
1 unid. pastillas doble de caldo de carne
1 unid. papas cocidas
1 unid. huevos duros
1 cch. aceite
se debe remojar el pan en leche, agua y licuar.
calienta en una olla el aceite, dorar la cebolla, aji molido, sal, pimienta, ajos; cuando el aderezo este cocido, añadir el pan, doble caldo, queso, hierbabuena, moviendo bien hasta que cocine, para agregarle el mondongo.
sirve acompañado de papas, huevos y aceitunas

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