Ingredientes:

1/4 kilo de pan (mejor del día anterior)
4 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de pollo
litro y medio de agua
sal
 Cortar el pan en rebanadas finas
En una sartén se refríen los ajos hasta dorarlos.
Se añade el pan hasta dorar.
Espolvorear el pimentón, removiendo todo.
Se añade el agua con la pastilla de caldo disueltay la sal, dejando cocer todo unos 5 minutos.
Se sirve la sopa.

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Ingredientes
- 1 taza de Arroz.
- 8 tazas de Agua.
- 1 cda de Aceite                                                                                                                                                 – 1 ajo (entero).
- Queso Parmesano al Gusto.

Preparación :
Se coloca el aceite, el ajo y el agua a hervir.

Cuando comience a hervir se le agrega el arroz (previamente lavado), se tapa y se deja a fuego moderado.

Durante 1 hora. Una vez que el arroz este blando se sirve con un poquito de queso parmesano.

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Ingredientes:
- 1 cda de aceite de oliva.
- 70g de cebollitas pequeñas picadas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 pimiento rojo.
- pimienta molida.
- 2 cdas de salsa de soja.
- El zumo de 1/2 limón.
- 750 ml de caldo de pollo.
- 200g de pollo en trozos pequeños.
- Sal y pimienta.
- 65g de fideos chinos, (o se puede
  cambiar por espaguetis finos).

Preparación:
En una olla poner el aceite, rehogar la cebolla 1 minuto, incorporar el ajo, el pimiento cortado en dados, cocinar 2 minutos, sazonar.
Añadir el zumo de limón, la salsa de soja, el tabasco y pimienta, y el caldo, hervir hasta el punto de ebullición.
Incorporar el pollo, cocer hasta que este blando, y dejar reducir la sopa un tercio.
Por ultimo cocer los fideos chinos según instrucción del paquete, escurrir e incorporar a la sopa.
Esta sopa es muy sabrosa, y con un toque picante y acido por el limón.

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Ingredientes:
1 manojo de puerros
50 gr.de mantequilla
1/4 kg.de almendras molidas
1 litro de Caldo de Pollo o Gallina                                                                                                                      1 vaso de leche
2 yemas de huevo
aceite
Preparación:

Paso 1º:
Picar los puerros y freírlos con la mantequilla 2 minutos a 750 W en microondas. Cuando estén doraditos añadir las almendras y verter poco a poco el Caldo
Paso 2º:
Dejar hervir 10 minutos tapado, triturar y colar. En el fondo de una sopera mezclar con varillas la crema de leche y las yemas. Verter la crema caliente. Por último añadir la nata.

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Ingredientes :

375 g de gambas (ya peladas, reservamos las cáscaras)
375 g de  chirlas
750 g de mejillones
450 g de calamares (limpios)
375 g de rape
75 g de Jamón serrano picado
3 huevos
3 dientes de ajo (a gusto)
6 cucharadas de aceite
sal

Elaboración:
En una cacerola con agua ponemos a hervir las cáscaras de las gambas, los mejillones y las chirlas, reservamos el caldo y quitamos la carne de los mejillones y de las chirlas y reservamos.
En una cacerola ponemos a calentar el aceite, añadimos el ajo picado, sin dejar que se doren añadimos el jamón, rehogamos y añadimos el rape en trocitos, las gambas partidas en dos, las chirlas y los mejillones (en trocitos) y los dos huevos enteros con su cáscara. Añadimos el agua de la cocción anterior, ponemos sal y dejamos cocer 30 minutos. Sacamos los huevos, los pelamos y troceamos, y los volvemos a echar en la sopa. Probamos de sal y dejamos otros 15 minutos.
Podemos prepararlo por la mañana y así coge más sabor. También podemos añadir en el momento de tomarla trocitos de pan fritos.

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Ingredientes:

• 1 paquete de remolacha cocida,
• 1/2 l. de zumo de tomate,
• 1 cebolleta tierna,
• 1 dl. de aceite,
• 1 cucharada de vinagre,
• 150 c.c. de nata líquida,
• 1 l. de caldo de carne
 
Preparación
Triturar la remolacha y batir junto con todos los ingredientes. Dejar en la nevera y servir fría con unas chips de remolacha.

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Ingredientes:

•  3 pepinos grandes,
• 2 yogures naturales,
• zumo de limón,
• 1 ramita de menta fresca,
• 1 l. de caldo de pollo,
• sal,
• cebollino,
• pimienta. 
 
Preparación
Cortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de limón y el caldo de pollo frío. Cuando está bien batido y la crema está muy fina, añadir la menta, un poco de sal y un poco de cebollino picadito. Añadir un poco de pimienta y servir la crema bien fría

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Ingredientes:
- 100 g de aceite.
- 1 cebolla grande picada fina.
- 150 g de champiñones frescos.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta.
- 1 1/2 litros de caldo.
- Perejil.

Preparación:
Rehogar la cebolla en el aceite en una cacerola con sal, tapada hasta que se note transparente. Mientras, sin lavarlos, cortar los champiñones en tajadas verticales y mezclarlos con el limón. Cuando la cebolla esté a punto, incorporar los champiñones a la cacerola, revolver, tapar, y cocinar suave 10\’. Agregarle el caldo bien caliente, sazonarlo a gusto, hervirlo 5\’ y servirlo, esparciendo en la superficie hojitas de perejil picadas.

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Ingredientes
1 Libra de tripa o mondongo cocido
1 Pata de 5 libras de buey o res (en pedazos)
5 cebollas en rodajas
9 dientes de ajo
3 tallos de cebolla
3 hojas de laurel
1 ramo de hierbas aromáticas (hierba buena, orégano)
1 Taza de apio picado
1 Cucharada de manteca
6 guisquiles o chayotes cortados en cuadros grandes
3 zanahorias cortadas en cubos
1 yuca grande cortada en trozos
½ repollo cortado en trozos
1 Cucharada de cilantro en semillas
1 Cucharada de achiote (anato)
Pimienta Negra molida al gusto
Condimento
Orégano Entero
Limones
Agua
Sal
 
Preparación
Un día antes, lave bien los pedazos de pata de res con limón y sal, déjelos 15 minutos con el jugo de limón; vuelva a lavarlos hasta que se les quite cualquier mal olor, si este persiste, báñelos con agua hirviendo. Luego en una olla grande ponga a cocinar: 12 tazas de agua, los pedazos de pata de res, la tripa de res, 3 tallos de cebolla, 4 dientes de ajo y 1 cucharada grande de cilantro en semilla. Se deja a fuego medio hasta que los pedazos de pata de res estén suaves o blandos. Quite la olla del fuego y retire con una cuchara o colador la espuma que se ha formado del hervor de la carne o mondongo, reserve.
Limpiar y colar el caldo de la olla que preparó el día anterior, además agregar agua hasta hacer 20 tazas, adicionarla a los pedazos de pata y a la de tripa de res que ha sido preparado el día anterior. También agregue 1 taza de apio cortado en pedazos pequeños, 6 guisquiles o chayotes cortados en cuadros grandes, 3 zanahorias cortadas en cuadros grandes, las hojas de laurel, la yuca, el repollo, las hierbas aromáticas, el orégano, el achiote, la cebolla, la pimienta negra, y Condimento y sal al gusto. Deje que hierva hasta que las verduras se encuentren suaves o blandas y listo para servir. La sopa de mondongo debe presentarse caliente.

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Ingredientes:

Manteca, 100 g
Harina, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Puerro, 1
Zanahoria, 1
Apio, 1 varita
Calabaza, 1 mediana
Caldo de verduras, 1 litro

Sopa crema de calabaza

Preparacion:

 Pelar y picar finamente la cebolla.
 Lavar y picar finamente el puerro y el apio.
 Pelar y rallar la zanahoria.
 Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
 En una olla calentar la manteca y saltear la verdura, menos la calabaza.
 Incorporar la harina mientras se mezcla permanentemente con cuchara de madera.
 Agregar el caldo de a poco y seguir mezclando.
 Incorporar la calabaza a la sopa.
 Dejar hervir a fuego lento la sopa de calabaza unos 30 minutos.
 Procesar la sopa crema de calabaza.
 Volver a calentar y servir.

La sopa crema de calabaza se puede presentar acompanada de croutons.

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