Ingredientes:

Masa
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1/2 taza de aceite
leche, la necesaria como para unir la masa

Preparación:

Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Poner en un bol y hacer un hoyo en el centro, agregar el huevo ligeramente batido, el aceite junto con 1/2 taza de leche. Empezar a unir la masa y se fuera necesario, agregar más leche hasta formar una masa tierna, sin amasar. Guardar en la heladera, dejándola descansar 1/2 hora o más.
Ingredientes:

Relleno
1 kg de habas ya limpias y peladas
2 cebollas grandes, peladas y picadas
1 morrón rojo picado
100 grs de queso rallado
1 huevo
200 grs de ricota pasada por precesadora
4 huevos
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
sal pimienta, nuez moscada a gusto
1/4 taza de aceite

Preparación:

Poner el aceite en una cacerola, agregar las cebollas y el morrón junto con un chorrito de agua.
Dejarlas rehogar un poco y agregar las habas, previamente cocidas, mezclar con palita de madera y dejar solo un momento. Retirar del fuego y agregar el huevo, mezclado previamente con la ricota, hasta formar una crema, el queso rallado, y los condimentos a gusto.
Estirar 3/4 parte de la masa, bien fina y forrar una asadera de más o menos 25 X 30, verter el relleno y extenderlo, formar 4 huecos y volcar en cada uno de ellos un huevo. Cubrir con el resto de la masa ya estirada, apretar los bordes con un tenedor, pintar con huevo batido, con una cucharada de azúcar, también se puede sustituir el azúcar por queso rallado o se puede pintar solamente con huevo. Una vez pronta, antes de llevar al horno, hacerle varios cortes a la masa con una tijera, tratando de que queden armónicos.
Esto es para que salga el vapor y el relleno quede con buena consistencia. Llevar a horno moderado 25 a 30 minutos.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

Masa

para 4 porciones
25 grs de levadura de cerveza
1 cda de azúcar
2 cdas de harina
1/2 taza de agua tibia

Preparación:

Poner la levadura en un recipiente, agregarle el azúcar y el agua tibia, mezclar bien y añadir las 2 cdas de harina, batir con un tenedor hasta incorporar la harina, tapar el recipiente y poner en un lugar tibio unos 10 minutos o hasta que la preparación esté levada.
En un bol poner 1/2 kg de harina
1 cdta de sal
en el centro poner 4 cdas de aceite
la levadura ya leudada
Trabajar la masa e ir agregando de a poco 1 taza de agua tibia hasta obtener una masa de consistencia liviana. Trabajarla y amasarla enérgicamente durante 10 minutos o hasta que notemos que no se pega en la mesada. La masa debe quedar elástica. Formar un bollo, poner en un recipiente y cubrirlo con un repasador en un lugar cálido, hasta que se duplique su volumen.
Cubierta

3 zapallitos medianos cortados en cubos
1 cebolla mediana, picada
1 morrón rojo picado
4 cdas de aceite
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Poner todo en una cacerola, tapada y dejar cocinar unos 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir el líquido que se formó, agregar 2 cdas de queso parmesano rallado. Mientras se enfría un poco esta preparación, quitamos el aire a la masa y estiramos con un palote, hasta que quede más bien fina. Tomamos una asadera y la aceitamos bien, acomodamos la masa y colocamos la preparación de los zapallitos.
Llevamos a horno caliente unos 10 minutos, retiramos y cubrimos con 400 grs de queso muzzarella rallada y espolvoreamos con un poco de orégano. La llevamos nuevamente al horno hasta que el queso esté fundido

Comparte este articulo:

Ingredientes

1 kg. de zapallitos
1/4 kg. de pan rallado
2 huevos
Sal
Pimienta: una pizca

Preparación

Se hierven los zapallitos durante diez minutos, en agua suficiente como para que floten, cortados a la mitad, y previamente lavados.
Se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Se cortan en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor, y se los condimenta con sal a gusto.
Se coloca en un bol los dos huevos batidos, condimentados con sal y pimienta, y en otro recipiente se coloca el pan rallado.
Se pasa cada rodaja de zapallito por el huevo, y luego por el pan rallado, colocándose una rodaja al lado de la otra, en una fuente de horno untada con aceite.
Se lo hornea a fuego moderado, diez minutos de cada lado, y se lo sirve acompañado con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y morrón.

Comparte este articulo:

Ingredientes:
dos zapallitos verdes grandes
tres huevos
pan rallado
provensal
sal y pimienta

Preparado:
se cortan los zapallitos en rodajas (4 o 5 por zapallito), luego
se mezcla en un bol los huevos, sal, pimienta y provensal y se mezcla
todo. Luego se pasan los zapallitos por el prepareado anterior, y
finalmente por el pan rallado. Recomiendo que se realize la ultima
operacion del huevo, anexos y pan rallado dos veces para obtener una
mejor preparacion en sabor y textura. La misma receta se puede
utilizar reemplazando los zapallitos por las berengenas, considerando
colocar durante 1hs aproximadamente a las berengenas cortadas en sal,
para quitar el asido de las mismas.

Extra: agregar para un gusto distinto adobo y oregano al pan rallado.

Se puede acompañar con fritas o pure de papas

Comparte este articulo:

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria rallada
1 trozo de calabaza
1 taza de arroz
Sal y pimienta
1/2 taza de queso rallado

Arroz caldoso

Preparación:

Se fríe en dos cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento, la zanahoria rallada, el calabacín y el trozo de calabaza (estos dos últimos ingredientes previamente hervidos) todo trozadito en partes pequeñas, durante tres minutos, revolviendo, y se retira del fuego.

Se coloca a hervir el caldo de verduras, y cuando suelte el hervor, se cocina el arroz durante 15 minutos. Se retira del fuego, se condimenta con sal y pimienta a gusto, se mezcla con las verduras fritas, y por última se agrega el queso rallado.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines
2 patatas grandes
1 trozo de calabaza
1 cebolla en aritos, apenas dorada
4 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de lentejas
1 taza de salsa blanca o bechamel
sal y pimienta

pure de calabacines

Preparación:

Poner en remojo las lentejas (por lo menos tres horas, si es más tiempo mejor). luego cocinarlas en agua hirviendo hasta que se ablanden.

Cocinar las patatas, previamente lavadas, con su cáscara. si son grandes llevarán aproximadamente media hora de cocción. Cuando falten 10 minutos, agregar los calabacines, lavados y cortados a la mitad (Retirar las puntas centrales, o sea ese redondel blanquecino del centro inferior y superior de la cáscara). Retirar del fuego, y pisar bien con el pisa puré, ambos ingredientes. Incorporar las lentejas ya cocidas, el queso rallado, las cebolla dorada, la sal y la pimienta a gusto, y mezclar. Colocar la preparación en una fuente rectangular. Servirlo bañado en la salsa bechamel.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

200 grs de brócolli
1/2 coliflor
1/2 kg. de papas
1/4 kg. de zanahorias
1/4 kg. de chauchas
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata de garbanzos
1/2 litro de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de semillas de comino

Guiso vegetariano con curry

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén profunda. Agregue el curry y revuelva, luego agregue el ajo y la cebolla, revolviendo durante un minuto. Agrugue las hortalizas cortaditas, y fríalas hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos).

En una sartén pequeña, coloque a tostar las semillas de comino, durante unos minutos. Retire y mézclelo con los garbenzos.

Mezcle ambas preparaciones y adicione el caldo, revolviendo bien. Servir caliente.

Comparte este articulo:

ingredientes:

8 papas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 morrones
papel de aluminio opcional

Asado vegetariano

Preparación:

preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura quebracho, aproximadamente unos
15 kg. de leña, una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no, a los
40 minutos aproximadamente se retira.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

flan de espinacas

750 g de espinacas frescas o 400 g de espinacas congeladas.
3 huevos
3 cucharadas de nata líquida
1/2 litro de bechamel
 50 g de queso parmesano
1 pizca de nuez moscada
1 nuez de mantequilla
pimienta
sal
 
Preparación:

Quitar los rabos a las espinacas y lavarlas en agua fría abundante.
Escurrir y hervir en abundante agua salada durante 10 minutos.
Escurrir muy bien y cortar en finas tiritas.
Preparar una bechamel muy espesa y, aparte del fuego, añadirle las yemas de los huevos sin dejar de remover.
Añadir las espinacas, mezclar bien, salpimentar y añadir más nuez moscada.
En un cuenco, batir a punto de nieve las claras y mezclar con la bechamel muy lentamente para que no se bajen.
Precalientar el horno a temperatura media y poner agua a calentar en un cazo aparte.
Engrasar un molde de flan alargado con la mantequilla y verter el preparado en él.
Verter el agua calentada en una fuente de horno grande y colocare la flanera en ella, de modo que el agua llegue hasta las 3/4 partes de la fuente.
Meter en el horno y dejar cocer al “baño María” 20 minutos. La superficie del flan ha de estar firme cuando acabe la cocción.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar el flan en una fuente de horno.
Batir la nata y verter sobre el flan.
Rallar el queso sobre el flan y volver a meter en el horno durante unos 15 minutos, hasta que se dore. El flan aumentará de tamaño.

Variantes:
Para conseguir una presentación bicolor del flan, no mezclar las espinacas con la bechamel antes de verter la mezcla en la flanera. Colocar las espinacas en el fondo y añadir después la salsa.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

pasta con anchoas y espinacas

900 g de espinacas frescas o 1/2 K de espinacas congeladas
1 tacita de piñones
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoa en lata
 450 g de pasta
aceite de oliva
una nuez de mantequilla
 
Preparación:

Lavar las espinacas y quitarles los tallos más correosos.
En un cazo o cazuela, colocar las espinacas, sin escurrir del todo, solamente con el agua que conserven del enjuagado.
Escurrir bien las espinacas y reservar.
en una cacerola, calentar un poco de aceite y freír los piñones en él hasta que se doren.
Retirar los piñones con una espumadera y reservar.
Machacar el ajo y freír en el aceite de los piñones hasta que se dore.
Trocear las anchoas y añadirlas.
Añadir las espinacas, rehogar durante un par de minutos y añadir los piñones.
en agua hirviendo abundante, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante.
escurrir la pasta, colocarla en una fuente precalentada y añadirle la mantequilla, removiendo cuidadosamente para que se derrita y extienda bien pero sin dañar la pasta.

Verter las espinacas y mezclar.

Comparte este articulo: