Ingredientes:
- 500g de puerros (solo la parte blanca y las
   hojas tiernas).
- 1/2 taza de caldo.
- Bicarbonato una pizca.
- 1 taza de avena.
- 50g de manteca.
- 4 huevos.
- 150g de ricota.
- 4 cdas de queso rallado.
- 1 cdita de pimienta verde molida.
- 5 cdas de crema de leche.
- Sal.
- Pan rallado, cantidad necesaria.

Preparación:
Cortar los puerros bien finos y colocarlos en una cacerola junto con el caldo y el bicarbonato.
Cocinar unos 5 minutos. Retirar del fuego, añadir la avena y la manteca.
Mezclar bien. Incorporar luego las yemas, la ricota, el queso rallado, la pimienta y la crema de leche.
Salar a gusto y seguir mezclando.
En un recipiente aparte, batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes y luego añadirlas.

  
Volcar la preparacion en una fuente para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cubrir la superficie con queso rallado y cocinar en horno moderado unos 30 minutos.

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Preparación:

400 gr. alubia en conserva
300 gr. bacalao

2 diente ajo
1 rama perejil
1 copa vino blanco
2 vaso agua
sal
Preparacion:en una cazuela poner un chorro de aceite de oliva, en el que se doran los ajos, se incorpora la harina, se trabaja un poco y se le añade el vino y las judias, luego el agua y despues el bacalao. se cuece todo a fuego lento unos
10 minutos, se espolvorea con perejil y ya esta listo para servir.

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Ingredientes:
6 CEBOLLAS GRANDES (PARA RELLENAR)
1/2 Kg. CARNE PICADA
2 CEBOLLAS CORTADAS EN CUARTOS
1/2 AJI MORRON ROJO
AJO PICADO 2 DIENTES
PIMENTON, SAL, PIMIENTA, ACEITE, AJI MOLIDO (A GUSTO)
ZAPALLO CALABAZA 1
BATATAS 2
SALSA DE TOMATE (CASERA O EN 1 LATA)

Preparado:
Cortar y blanquear las cebollas grandes en mitades y sacarle las capas
del medio para rellenar, lo que sobre picarlo y usarlo para el relleno
de la carne. retirar del fuego y separar. en una sartén freir las
cebollas y medio aji rojo picado finitos, agregar los condimentos
(ajo, sal, pimenton, pimienta, aji molido, dejar enfriar la
preparacion y mezclar con la carne picada cruda. rellenar las
cebollas con la carne. en una cacerola poner la salsa y acomodar las
cebollas rellenas y las 2 cebollas cortadas en cuartos, cocinar a
fuego lento hasta que se cocine la carne. en otra cacerola hervir las
batatas y el zapallo, retirar y cortar en cuadrados grandes,
condimentar y colocar en la cacerola con las cebollas rellenas y la
salsa, dejar en el fuego lento 10 minutos y servir con pan saborizado.

PAN ZABORIZADO: cortar el pan en cuadrados y saltar en manteca con
sal y pimenton, ajo y aji molido.

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Ingredientes:
2 Berenjenas Grandes
1/2 Aji Rojo
1/2 Morron Verde
2 Tazas de arroz blanco o integral
1l de caldo de verdura
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Preparado:
Cortar las Berenjenas a lo largo, tajear la pulpa con un cuchillo
con cortes a lo largo y ancho, sin llegar al fondo. Rociarlas con
aceite de oliva y llevar al horno 20 minutos. En una sarten o
cacerola, saltear el morron la cebola y el aji picado. Agregar el
arroz y caldo de verdura, 1/l al pricipio e ir agregando a medida q se
evapore, hasta q el arroz este a punto. Sacar las berenjenas del
horno, extraerles la pulpa, salpimentarla y agregarla al arroz con los
morrones y cebolla. Con esa mezcla, rellenar las cascaras de las
berenjenas y llevarlas al horno 5 minutos mas. Se las puede
espolvorear con queso rallado, a gusto

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