ingredientes:

812 unidades de pasta de canelones
1/2 kg de espinaca cocida
812 fetas de queso
100 grs. de mortadela en fetas
aceite
sal y agua
para la salsa blanca
un trocito de manteca
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
sal
nuez moscada

canelones de espinaca

Preparación:

para prepara r la salsa blanca, rehoga en una cacerola la manteca con la harina. agrega la leche revolviendo bien. añade sal y nuez moscada
pon a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo
810 minutos. escurre, refresca y reserva
para prepara r el relleno, pica la mortadela y salteala junto con la espinaca cocida y picada en una sarten con un poco de aceite. incorpora un poco de la salsa blanca y mezcla
en una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones, las fetas de queso, y encima el relleno. enrolla los canelones y cubrelos con la salsa blanca. lleva a horno fuerte para gratinar 34 minutos,
decora con una hojita de perejil y sirve
de la espinaca se come la hoja y el tallo, porque es muy tierno. cortada finita en juliana en crudo, es ideal para ensaladas.

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