Ingredientes:
2 tazas de perejil
6 dientes de ajo
1 tajada de pan gruesa sin cáscara empapada en aceite de oliva
5 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva taza
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jugo de limón
Pimiento rojo
Preparación:
Procesar hasta que todo esté picado y de una consistencia cremosa y uniforme.
Colocarlo en un bol y agregarle, opcionalmente, un pimiento rojo, grande y dulce, sin piel, sin semillas y cortado en cubos pequeños.
Meter en el frigorífico, donde se conserva bastante tiempo, y se saca 2 o 3 horas antes de consumirlo para que esté a temperatura ambiente.
Excelente para acompañar pescado o carnes hervidas.

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