Ingredientes:
5 manzanas deliciosas,
3 tazas de agua hirviendo,
una taza de miel,
una cucharada de agar agar,
el jugo de medio limón
media cucharadita de esencia natural de vainilla.

Pelar las manzanas, sacarles el centro y cortarlas en octavos. Colocar las cáscaras y los centros en una olla con el agua hirviendo hasta que estén blandos (alrededor de 20 minutos). Colar y medir el líquido resultante. Deben ser dos tazas, en caso contrario, concentrarlo. Incorporar la miel y cocinar 10 minutos hasta que espese . Añadir el agar agar previamente disuelto en agua fría. Entretanto se habrán cocinado las manzanas en una olla gruesa con el agua fría y el zumo de limón, durante unos 15 minutos. Incorporar al líquido anterior , echar la esencia y cocinar unos minutos más. Colocar en un molde savarín de 24 cm y dejar en la heladera varias horas. Desmoldar y servir con crema de vainilla o solo

Comparte este articulo:

Ingredientes:

Melocotones en almíbar: 1 lata
Chocolate negro: 1 tableta (150 gramos)
Margarina: 3 cucharadas
Leche: 1 cucharada sopera
Bizcochos o magdalenas (endurecidas): 9 o 10

Preparación:

Se desmenuzan los bizcochos o magdalenas y se ponen en el fondo de un molde presionando ligeramente para que la superficies quede igual y más compacta
A parte se funde, en un cazo, el chocolate, la leche la margarina y un poco del almíbar de los melocotones
Es importante remover constantemente los ingredientes del cazo para que no se peguen o se quemen
Cuando ya están bien derretidos y mezclados se vierten en el molde encima del bizcocho de manera que quede como una segunda capa
Por otro lado, se cortan los melocotones a julianas y se ponen durante 1 minuto a temperatura máxima en el microondas para que queden blanditos
Se ponen las julianas de melocotón en el molde formando una tercera capa
Se cubre con más mezcla de chocolate y otra más de melocotón
Se deja enfriar y se sirve

Comparte este articulo:

Ingredientes:

16 anchoas
32 gambas
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
1 huevo
1 copa de brandy
agua
Harina de maiz refinada
aceite
sal
cebollino

Preparación:

para la salsa americana pica la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colocalos en una sarten con un poco de aceite. sazona y deja que se dore. añade las cabezas de las gambas y rehoga brevemente.
flambea con brandy y cubre todo con agua. sazona nuevamente y deja cocer a fuego lento durante
30 minutos.
con la ayuda de una cuchara pasa todo por un colador. para espesar la salsa añade u poco de harina de maiz refinada y deja cocer a fuego lento.
limpia las anchoas y saca los filetes. envuelve cada gamba en un filete de anchoa y ensartalo en un palillo. sala, pasa por harina y huevo y frielos.
en una fuente pon la salsa americana y coloca encima las anchoas rellenas. decora con cebollino.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

arroz
1 kg ajo, dientes
3 und
huevo
11 und
perejil, manojo
1 und
caldo blanco
35 l
platano
6 kg

Preparación:

arroz a la cubana picar el ajo de condimentacion del arroz en brunoise y picar la cebolla del tomate en juliana.
s no tiene recopilar el material que vamos a necesitar, marmita fija, placas, espumaderas etc.
pochar la cebolla para elaborar la salsa de tomate.
montar caldo blanco en una marmita fija mise en place rehogar el arroz en cada placa con el ajo, reservar.
hay que preparar ademas la mise en place para la fritura de huevos llenando una basculante con aceite y calentandolo previamente para que luego no se peguen.
ademas preparar la salsa de tomate para el servicio poniendola a punto de sal, levantandolo etc.
servicio teniendo en cuenta el horario establecido procederemos despues a marchar las primeras placas de arroz para dar el servicio.
calentar las placas con el arroz y mojar con la cantidad de caldo necesaria el doble que la de arroz.
ademas empezamos a freir huevos unos momentos antes de que comience el servicio.

Comparte este articulo:

Ingredientes de la receta (4 personas):
1 paquete de rabanitos
1 paquetito de tomates cherry
1 manzana
1 achicoria
1 paquete pequeño de atún ahumado y otro de bacalao ahumado
 Salsa vinagreta:

Aceite de oliva
Mostaza suave
Vinagre o limón
 
 
Preparación de la ensalada primavera:

 Lavar los tomates y rabanitos. Cortar la achicoria en juliana, el rábano en rodajitas finas, y los tomates en mitades. Mezclar todos los vegetales en una ensaladera y añadir sal y pimienta.

 Cortar la manzana y rallarla. Agregar manzana y ahumados cortados en tiras pequeñas a lo anterior.

 Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes, y rociar la ensalada

Comparte este articulo: