Ingredientes:
 
atún en aceite
lechuga
mayonesa
pan de molde

Preparación:

Se pone el pan de molde entre dos paños limpios y húmedos con un rodillo se aplastan un poco. Mientras, se hace el relleno mezclando el atún escurrido y bien picado con la lechuga partida en juliana y la mayonesa, a la que se le pueden añadir unas gotas de “ketchup”.

Se untan dos lonchas de pan con un poco de la mayonesa, se les pone relleno, se cierran y se aplastan un poco. Se les recortan los bordes y se envuelven en papel film. Se guardan en la nevera hasta el momento de consumir.

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Ingredientes:

Rodajas de atún, de mas o menos 200 g. Cada una, 4
Cebolla morada, 2
Zanahoria, 1
Aceite de oliva, 1 taza
Aceite de girasol, 1 taza
Vinagre de manzana, 1 taza
Vino blanco, 1 taza
Dientes de ajo, 8
Tomillo, un ramito
Laurel, 2 hojas
Pimienta blanca y negra en grano, a gusto
Sal

Atun en escabeche

Preparación:

 Cortar las cebollas en cuartos y separar sus capas.
 Pelar la zanahoria y cortar en bastones finos.
 Machacar 4 dientes de ajo.
 Picar groseramente los otros 4 dientes de ajo.
 Retirar la espina central del atún y todas las espinas que se puedan encontrar (dejar la piel).
 Salar las rodajas de atún.
 Aplastar los granos de pimienta.
 Poner en una cacerola el aceite, el vinagre, el vino, la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo y el laurel.
 Tapar herméticamente, se puede colocar un paño entre la olla y la tapa para que no se escapen los vapores.
 Colocar sobre un tostador o un difusor de calor, a fuego mínimo.
 Cuando llega a punto de hervor cocinar por 8 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar, siempre con la olla tapada.
 Poner el atún, y volver a tapar herméticamente.
 Es importante que todo el pescado quede cubierto de liquido, de no ser así complementar con un poco mas de aceite y vinagre.
 Volver a calentar de la misma forma, hervir unos 8 minutos y dejar enfriar con la cacerola tapada.
 Guardar en recipiente de vidrio en la heladera.
 Consumir al día siguiente
 Si el recipiente esta esterilizado, se puede conservar hasta una semana en la heladera.

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Ingredientes:

Arroz blanco, una taza
Ají morrón rojo, 1
Apio, varitas del centro, las que se ven más blancas y tiernas, 4 0 5
Atún, 1 lata, preferentemente en trozos, no desmenuzado.
Choclo amarillo desgranado, una lata
Sal, aceite de oliva y/o mayonesa casera o comprada, a gusto

Ensalada de arroz y atún

Preparación:

 Hervir el arroz en abundante agua con sal.
 Cuando esté a punto (entre 15 y 20 minutos) colar y dejar enfriar.
 Untar el ají con aceite.
 Poner el ají en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
 Sacar el ají del horno, dejar que se enfríe y pelarlo
 Abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trocitos de un cm. de lado más o menos.
 Abrir la lata de choclos y escurrirlos.
 Cortar picar el apio algo grueso.
 Cortar el atún en trozos.
 Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa.
 También se puede poner, mezclado con mayonesa, en un molde y armar un budín.
 En este caso servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas.

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ingredientes:

1/2 kilo de atun en rodajas gruesas
1 pimiento verde
1 cebolleta fresca
1 tomate
3 decilitros de aceite de oliva virgen
1 decilitro de vinagre de sidra
sal
8 esparragos trigueros.

Preparación:

prepara mos la vinagreta mezclando las hortalizas picadas en brounoisse cuadraditos pequeños el aceite y el vinagre
reservamos
cortamos el atun en tacos gruesos y marinamos durante
24 horas en la vinagreta con las hortalizas cortadas en un recipiente tapado en la nevera
al dia siguiente, sacamos del frigorifico con antelacion para que coja temperatura ambiente
servimos los tacos ligeramente escurridos de esta vinagreta pero con parte de las hortalizas a modo de decoracion
estos tacos de bonito los colocamos sobre unos esparragos trigueros previamente fritos con muy poco aceite y sal
si no nos gusta que el atun este un poco crudo en el centro podemos introducir los tacos de atun durante
30 segundos en el microondas para que se cocine ligeramente por el centro.
 

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Ingredientes:

 400g de tallarines frescos al huevo.
 2 latitas de atún en aceite.
 1/2 frasquito de anchoas en salmuera.
 4 tomates redondos.
 2 cebollas de verdeo.
 2 cdas de aceite de maíz.
 Albahaca fresca.
 1 pizca de azúcar.
 Sal y pimienta.

Preparación:

Picar las cebollas peladas y rehogarlas junto con el aceite hasta que estén transparentes. Agregar luego los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos. Sazonar con la pizca de azúcar, pimienta y cocinar diez minutos. Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las anchoas lavadas, escurridas y cortadas en trozos. Cocinar otros diez minutos más. Condimentar con sal si fuera necesario (conviene probar antes). Mientras tanto cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar la pasta dentro del recipiente con la salsa. Revolver sobre fuego por 1/2 minutos hasta que los tallarines se impregnen con el sabor de la salsa y servir espolvoreada con la albahaca picada.

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ingredientes:

2 latas de lomitos de atún claro (reserve el aceite)
1 libra de pasta de colores en forma de tornillos cocida
½ libra de queso doble crema cortado en dados
2 tomates cortados en cuadros y sin semilla
1 tomate cortado en cascos
3 huevos cocidos duros y cortados en rodajas
1 coliflor pequeño cortado en ramitos y cocido
1 brócoli cocido y cortado en ramitos
1 pimentón pequeño cortado en tiras delgadas
para la vinagreta
2 cucharadas de aceite de los lomitos de atún
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
2 cucharadas de cilantro finamente picado
sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:

en una ensaladera revuelva la pasta, los dados de queso, los cuadros de tomate, el pimentón, los lomitos de atún v, el coliflor y el brócoli precocidos.
aparte licue todos los para la vinagreta.
al momento de servir, decore con las rodajas de huevo, los cascos de tomate y rocíe por encima la vinagreta al gusto.

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Ingredientes:
 
 atún, 600 gramos
 patata, 750 gramos
 cebolla grande, 2 unidades
 laurel, 1 hoja
 diente de ajo, 3 unidades
 vino tinto, 1/2 taza
 aceite de oliva, 6 cucharadas
 pimentón dulce, 1 cucharada
 sal, al gusto
 pimienta molida, al gusto
 
 
Preparación:   
 
Quitar la piel y las espinas del atún o pedir al pescadero que lo haga; cortarlo en trozos regulares, lavarlo y dejarlo escurrir muy bien. Añadir un poquito de sal y revolver.

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos igualmente. Poner el aceite en una cacerola, añadir los ajos y la cebolla, y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el atún y dar unas vueltas rápidas, moviendo con una cuchara de madera.

Una vez que el atún haya cambiado de color pero que no esté hecho por dentro, regar con el vino tinto. Esperar un poco para que evapore y espolvorear con el pimentón. Apartar del fuego. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares.

Volver a poner la cacerola en el fuego, agregar las patatas, la hoja de laurel, sal y pimienta molida al gusto. Mezclar todo bien con una cuchara de madera y regar con agua hasta que todo esté cubierto pero no en exceso. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Servir inmediatamente.
 

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Procedimiento

300 gramos de pollo, 3 peras, azúcar, 1 cebolla, 1 chorizo colorado, Salsa portuguesa, 1 cebolla, 1 morrón, 1 tomate, sal, pimienta,
2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de crema de leche, Ensalada nicoise, tomates, papas, anchoa, aceitunas, chauchas, lechuga, Huevo duro, atún, vinagreta, estragón.Insertan en los pinchos de brochettes, trozos de pollo deshuesado, peras glaseadas (al horno con azúcar), cebollas, chorizo colorado.

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