Ingredientes:

1 lata de crema de leche,
1 lata de leche condensada,
2 cocos,
20 gr. de gelatina en polvo. 
Preparacion:
Licúe los cocos, cortados en pedazos con su propia agua y luego cierna. Disuelva la gelatina en polvo en 1/2 taza de agua caliente. Mezcle la leche condensada, la crema, la leche de coco y 1/2 taza de agua. Añada la gelatina y bata ligeramente. Vierta la preparación en un molde redondo previamente humedecido y congele.

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Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1   cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, bien picados
1 lata  de leche de coco
2 tazas de arroz de grano largo                                                                                                                       3-1/2 tazas  de caldo de pescado o agua
2 libras de camarones (gambas) medianos
1/2 taza  de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de lima

Preparación:

Derrite la mantequilla en un sartén grande y hondo o en una olla de hierro a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agrega la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva y tápalo. Reduce el fuego a bajo; cocínalo lentamente durante 20 minutos.

Incorpora los camarones. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el cilantro y el jugo de lima; revuelve y sirve.

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Ingredientes:

 1 taza azúcar para el caramelo
1/4 taza agua para el caramelo
8 porciones. queso crema
1/2 taza azúcar
4 huevos
2 cdas. maicena
2 tazas calabaza hervida y majada
1 cda. extracto de vainilla
1 taza leche de coco
1/2 taza leche fresca
Preparación:  
  Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con baño de agua y coloca el flan dentro del molde.

En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima por 5 a 7 minutos.

Echa el caramelo un molde

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azúcar y añade los huevos uno a uno.

Añade la maicena, calabaza, extracto de vainilla, leche y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla en el molde acaramelado. Hornea por 1 hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Ingredientes:
6 cucharadas (soperas) de leche condensada
250 grs. de coco rallado
Preparación :
Poner en un bol 200 grs. de coco rallado, añadir la leche condensada y con la misma cuchara mezclarlo muy bien.

Dejar reposar en la nevera (no en el congelador) hasta que la mezcla esté durita unos 30 minutos aproximadamente.

Hacer las “bolitas” y rebozarlas con el resto de coco rallado ponerlas en el congelador hasta el momento de servirlas.

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Ingredientes:
1 bote mediano de leche condensada
6 huevos
1 bolsa de 1/4 k de coco rallado
2 cucharas de azúcar
Para el caramelo:
50 g de azúcar
1 cuchara de agua
 

Preparación:
Se baten los huevos con el azúcar y se añade la leche condensada y el coco rallado. Hay que mezclarlo todo bien. Si es necesario se puede utilizar una batidora eléctrica.
Se vierte en un molde rectangular caramelizado, y se mete en el horno al baño maría aproximadamente 40 minutos.
Se deja enfriar y se desmolda en la fuente que se vaya a utilizar. Para decorarlo se pueden utilizar uvas pasas y coco ralla

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INGREDIENTES:
10 yemas
200g azúcar
100 gs. azúcar impalpable
180 gs. de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 copita de cognac

PREPARACIÓN:
 Se colocan en una cacerola las yemas con el azúcar  a fuego moderado hasta lograr una preparación espesa.
 Una vez lograda esa consistencia, volcar sobre el mármol, y amasar agregándole el coco rallado, el cognac, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
 Formar una masa. Una vez fría, colocar sobre un papel manteca o impermeable, darle la forma que desee, y dejar reposar hasta el día siguiente por lo menos.

 Si es de su gusto, se puede acaramelar por encima, con caramelo a punto muy fuerte.

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Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 paquete de 100 gr de coco rallado
3 huevos
Preparacion:

Enmantecar una asadera mediana y reservar. Separar los huevos y hacer un merengue con las tres claras y seis cucharas de azúcar, reservar. Aparte mezclar el coco (ya antes hidratado con agua) con la leche condensada y las yemas, colocar en la asadera y cocinar en el horno a fuego medio por 25 minutos. Sacarlo y colocar el merengue por arriba y dorar en el horno por unos segundos mas.

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ingredientes:

4 tazas de coco rallado,
1 taza de azucar,
1 taza de leche evaporada,
gotas de pintura vegetal roja,
obleas.

alfajor de coco

Preparación:

licue el coco con la leche. ponga en un recipiente el azucar y vacie en el la mezcla de coco. cueza a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que se vea el fondo del cazo. divida la mezcla en dos. deje enfriar un poco y tiña la mitad hasta obtener un color rosa fuerte, mezclando bien la pintura. forre un plato con obleas. coloquelas sobre ellas la parte teñida de rosa, despues la blanca y cubra con otra capa de obleas.

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