Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
200 gramos de cobertura de chocolate.
150 gramos de azúcar.
2 láminas de gelatinas.
3 decilitros de nata líquida.
75 gramos de azúcar.
Una pizca de vainilla.

Separamos las claras de las yemas, que reservamos, y batimos con 120 gramos de azúcar. Remojamos las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y cuando estén blandas escurrimos del agua fría.
Ponemos al baño maría el chocolate junto con la gelatina hasta que se deshaga y forme una crema.
Una vez lista la crema, apartamos y añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón.
Añadimos las claras montadas a la crema que ya está fría, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas.
Montamos la nata con 30 gramos de azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente, e introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas.
Elaboramos la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta espesar.
Antes de servir adornamos la mousse con crema chantilly y espolvoreamos con unos granos de chocolate.

El azúcar se puede sustituir por edulcorantes sin calorías para hacer este delicioso postre dulce más adecuado en diversas enfermedades.

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Ingredientes:
- 1 cda de aceite de oliva.
- 70g de cebollitas pequeñas picadas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 pimiento rojo.
- pimienta molida.
- 2 cdas de salsa de soja.
- El zumo de 1/2 limón.
- 750 ml de caldo de pollo.
- 200g de pollo en trozos pequeños.
- Sal y pimienta.
- 65g de fideos chinos, (o se puede
  cambiar por espaguetis finos).

Preparación:
En una olla poner el aceite, rehogar la cebolla 1 minuto, incorporar el ajo, el pimiento cortado en dados, cocinar 2 minutos, sazonar.
Añadir el zumo de limón, la salsa de soja, el tabasco y pimienta, y el caldo, hervir hasta el punto de ebullición.
Incorporar el pollo, cocer hasta que este blando, y dejar reducir la sopa un tercio.
Por ultimo cocer los fideos chinos según instrucción del paquete, escurrir e incorporar a la sopa.
Esta sopa es muy sabrosa, y con un toque picante y acido por el limón.

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Ingredientes:

80 gr de Claras
160 gr de Azúcar
250 gr de Pulpa de frutos rojos
250 cc de crema de leche 

Procedimiento:

Realiza un merengue suizo: coloca las claras y el azúcar en un cuenco que soporte el calor.

Sobre una cacerola con agua, coloca el cuenco, llévalo al fuego y bate las claras hasta que estén firmes.

Luego retira del baño María y continúa batiendo hasta que el cuenco baje su temperatura y se enfríe.

Agrega al merengue suizo, la pulpa de frutos rojos e intégrala con espátula de goma.

Bate la nata a medio punto e incorpórala a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Rellena las copas y llévalas al congelador por 4 horas.Decóralas con nueces, chocolate y obleas.
Rinde para 6 a 8 porciones.

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Ingredientes:
7 gramos de gelatina sin sabor
4 cucharadas de leche condensada
1/2 litro de agua
1 cucharadita de extracto de almendras
1 lata de frutas en almibar 
 
Preparacion:
Coloque la gelatina en una ollita y viértale de a poco el agua, revolviendo bien con la cuchara de madera para que se disuelva. Luego, lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces retire.
Cuélela sobre el bol mediano añada la leche condensada y el extracto, mezclando bien, para que se integren. Vierta la preparación en la fuente y deje que se enfríe a temperatura ambiente, unos 30 min.
Después lleve a refrigerar durante 2 h., retire, córtela en forma de rombos y mézclela con la ensalada de frutas en el bol que va a presentar. Lleve nuevamente a refrigerar durante 30 min., como mínimo, antes de servir.

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Ingredientes:

2 cdas de aceite.
1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas.
100g de panceta picada.
2 tazas de salsa blanca
1/4 taza de queso rallado.
1/2 K de fideos

Preparación:

Saltar en el aceite la panceta picada. Dejar cocinar unos minutos y agregar las espinacas cocidas y picadas. Cocinar un momento, retirar y mezclar esta preparación con la salsa blanca y el queso rallado. Condimentar a gusto. Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos luego y aderezarlos con la crema preparada. Servir con queso rallado a gusto.

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Ingredientes:

300 gr de macarrones
40 gr de mantequilla
1cucharada de harina
½ taza de leche
½ taza de crema de leche
100 gr de queso gruyere
100 gr de queso nata
100 gr de queso roquefort
100 gr de queso parmesano
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Comienza con la salsa bechamel con queso:

Derrite en una sartén la mantequilla y mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos. Añade la leche caliente removiendo con una cuchara continuamente hasta formar una salsa lisa. A continuación añade la nata líquida y se baja el fuego al mínimo. Ve agregando los quesos de uno en uno, esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro. El queso nata va cortado en trocitos, y los demás rallados.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 7 minutos. Escurre y coloca en una fuente. Echa encima de la pasta la salsa de 4 quesos y dale un golpe de horno a 200º grados por 3 minutos. Sirve caliente.

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Ingredientes:

½ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
3 tazas de tomates pequeños picados
1 hojita de laurel
1 taza de vino blanco
sal y pimienta a gusto
1 1/2 kg de carne molida de pollo
2 cucharadas de miga de pan
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 kg de spaghetti cocido al dente

Preparacion:

En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo y frite hasta estar traslúcido. Agrega la albahaca y los tomates picados. Fríe unos minutos más. Añade la hojita de laurel, el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve 10 minutos a temperatura mediana-baja y reserva.

Prepara la carne para las albóndigas mezclando la carne molida de pollo, miga de pan, cebolla y perejil picados. Sazona con sal y pimienta. Forma 18 albóndigas del mismo tamaño. Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe las albóndigas. Luego agrégalas a la salsa de tomate, hirviendo todo por 5 minutos.

Sirve las albóndigas sobre la pasta y encima añade queso parmesano rallado.

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Ingredientes:

300 g de macarrones
sal
salsa:
100 g de leche
300 g de queso en fetas
3 huevos
10 ml de aceite de girasol
sal

Preparación:

Caliente agua en una vasija adecuada y ponle sal. Cuando el agua está hervida, añade los macarrones y hiérvelos para ablandarse.

Para la salsa rompe los huevos y bátelos. Añade queso y exprímelo bien. Vierte leche. Vierte aceite y mezcla bien.

Pon los macarrones en una asadera y entreveralos con la salsa. Asa los macarrones a 220°C durante unos 15 minutos para enrojecer. Sirve caliente

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Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de vino de nata líquida
300 gr de pasta
pimienta
100 grs de queso (el que guste sin ser roquefort)
50 grs de queso roquefort
sal
2 cucharadas de vino de Oporto

Preparación:

En una cacerola con abundante agua hirviendo salada, echa la cucharada de aceite y la pasta dejándola hasta que esté ‘al dente’.

Mientras cuecen, mezcla en la batidora el queso roquefort con la nata, el otro queso y el oporto hasta que la mezcla esté homogénea. Añade un poquito de pimienta y pónlo en un cazo al baño maría, dándole vueltas sin cesar pero teniendo cuidado de que no hierva.

Reparte la pasta bien escurrida en los platos, que deberán estar calientes, y rocíalos con la salsa.

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