Ingredientes :
1 CONEJO ENTERO TROZEADO
100 GR ACEITUNAS VARIADAS
1/2 KG DE CEBOLLAS FRANCESAS
1/4 KG DE ZANAHORIAS
1 PIMIENTO VERDE GRANDE
4 DIENTES DE AJO
ACEITE
SAL
1 VASITO DE VINO DE JEREZ
 
Receta :
1- TROCEAR LA CEBOLLA ( no toda)
EL AJO, LAS ZANAHORIAS Y EL PIMIENTO Y REHOGAR EN UNA OLLA

2-PONER EN UNA SARTEN LAS CEBOLLAS FRANCESAS RESTANTES ENTERAS A FUEGO LENTO MOVERLAS

3-HARINAR EL CONEJO TROCEADO Y FREIR A CONTINUACION UNA VEZ FRITO AÑADIRLO A LA OLLA EN LA QUE ESTAN LAS VERDURAS. AÑADIR EL VASO DE VINO, AÑADIR LAS ACEITUNAS Y DEJAR 15 O 20 MINUTOS DE COCCION

4- SACAR LAS CEBOLLAS FRANCESAS Y AÑADIR AL GUISO YA PRESENTADO

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Ingredientes (para 8 personas):

455 gr. castañas
750 gr. coles de bruselas
2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)

2 ½ cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
La piel de un cuarto de limón.

Pasos:

1. Calentar el horno a 190º

2. Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos. Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.

3. Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera. Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base. Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar. Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.

4. Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.

5. Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.

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Ingredientes:

Mondongo, 1 k
Cebolla, 1 grande
Ají morrón colorado, 1
Tomates perita, 1 lata
Chorizos colorados, 2
Panceta, dos trozos de 100 g cada uno
Caldo de verdura, cantidad necesaria
Garbanzos, 500g
Aceite de oliva, 4 cucharadas más o menos
Sal, ají molido, pimentón y perejil, a gusto

Guiso de mondongo

Preparación:

 Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
 Colar los garbanzos y hervirlos en agua con sal durante media hora, en este paso deben quedar algo duros.
 Colar los garbanzos y reservar.
 El mondongo suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, de todas formas es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar.
 Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora más o menos.
 Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas
 Pelar y picar la cebolla.
 Limpiar y picar el ají morrón.
 Cubetear los tomates perita.
 Pelar y cortar los chorizos en rodajas.
 Cortar la panceta en tiritas.
 En una olla o cazuela calentar el aceite de oliva.
 Rehogar la panceta, agregar el ají morrón y la cebolla.
 Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos colorados y luego el mondongo.
 Saltear un momento revolviendo permanentemente.
 Agregar el tomate, condimentar con sal y ají molido.
 Incorporar los garbanzos.
 Agregar caldo de verdura hasta cubrir el guiso.
 Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso algo espeso.
 Durante la cocción ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando.
 Se puede servir espolvoreado con perejil picado.

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Ingredientes:

200 grs de brócolli
1/2 coliflor
1/2 kg. de papas
1/4 kg. de zanahorias
1/4 kg. de chauchas
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata de garbanzos
1/2 litro de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de semillas de comino

Guiso vegetariano con curry

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén profunda. Agregue el curry y revuelva, luego agregue el ajo y la cebolla, revolviendo durante un minuto. Agrugue las hortalizas cortaditas, y fríalas hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos).

En una sartén pequeña, coloque a tostar las semillas de comino, durante unos minutos. Retire y mézclelo con los garbenzos.

Mezcle ambas preparaciones y adicione el caldo, revolviendo bien. Servir caliente.

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Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas
1 calabaza
Aceite y manteca por partes iguales
2 ajos
1 cebolla picada
1 ramita de orégano
1/2 litro de agua

Guiso de lentejas

Preparación:

Lavar y remojar las lentejas una hora antes, cubrir con agua y ponerlas a hervir hasta su media cocción. Darle un hervor a la calabaza.
En una cacerola dorar los ajos y la cebolla en el aceite y la manteca. Unirle las lentejas escurridas, el orégano, la calabaza cortada en rodajas, y el caldo de la cocción de las lentejas. Condimentar con sal, tapar y dejar cocinar lentamente hasta su completa cocción, agregándole más agua, si fuera necesario.

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ingredientes:

choclo en lata o
8 espigas
zapallo un trocito
50gs mas o menos
cebolla una chica
aceite
sal
1/2 vaso de leche
azucar media cucharadita

Preparación:

en caso que el choclo sea en espigas debe ser jugoso
cortar a los granos con un cuchillo de arriba para abajo y terminado,razpar el choclo con el cuchillo y eso que extres mesclalo con los granos cortados.al zapallo hiervelo que se desarme con el choclo .comenzaras asi cortas la cebolla bien finita y en cuadritos la freiras en aceite poquito,cuando este dorada le agregas el zapallo cortado bien chiquito para que se cocine rapido,si utilizas choclo en latas sera muy rapido la coccion pero si es crudo demora un poquito mas…agregalo con la salsita que prepara stes moviendo lentamente para que no se pegue,agregar sal a gusto poquito mejor…alli
prubas tiene que tener un sabor dulzon.de no ser asi ,agregale un poquito de azucar…el gusto no debe ser ni del zapallo ,ni de la cebolla ,sino del choclo…si predomina el de la cebolla lo vas cortando con leche y azucar y sal…no debe ser muy espezo…lo sirves en plato hondo se come con cuchara…agregale si quieres queso.muy rico si lograstes el sabor.todo depende del zapallo y la cebolla que no sean fuerte en olor y sabor.

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ingredientes:

calamares frescos 250 g.
perejil fresco picado 1 cucharada colmada
papas 150 g.
oregano 1 cucharadita colmada
cebolla 50 g.
aji molido 1 punta de cucharadita
tomate 100 g.
sal dietetica 1 cucharadita
aceite de oliva 4 cucharadas
40 g. ajo
4 gruesos dientes 30 g.
Harina de mandioca 1 cucharada rasa
vino blanco seco 1/4 de vaso.

Preparación:

 cocinar la papa en el horno a microondas por
5 minutos en poca agua sin sal
 limpiar los calamares eliminando el hueso, los ojos y la vesicula con la tinta. trozarlos
 cocer
2 minutos en la micro ondas la cebolla picada con
1 cucharada de aceite
 agregar los calamares, el tomate picado y la papa cortada en cuadraditos, el aji molido y la sal. cocinar
15 minutos siempre en el horno a microondas
 unir la mandioca disuelta en un poco de vino y continuar la coccion por
3 minutos mas.
 al final agregar el ajo machacado, perejil y oregano y
3 cucharadas de aceite de oliva
los calamares son moluscos cefalopodos sin concha externa, sustituida por una lamina interna que sostiene el cuerpo mole. los animales, para defenderse, secretan un humor negro simil a la tinta. son predadores activos. tienen carne sabrosa y se cocinan a la plancha, en guiso y, cortados en anillos, fritos. son extremamente magros, buena fuente de proteinas, de acidos grasos polinsaturados y de vitaminas del complejo b. contienen calcio, hierro e son ricos de iodo y sodio. deben ser evitados en los regimenes dieteticos a bajo tenor de sal. se digieren con facilidad. son facilmente deteriorables adquiridos frescos conservarlos en la heladera y consumirlos cuanto antes. los congelados se deben conservar en el freezer. 

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