Ingredientes:

1 ramita de apio
250 g de cebolla
dos vasos de cerveza
30 g de mantequilla
2 kg de mejillones
1 vaso de agua de nata líquida
pimienta
1 puerros
sal
2 yemas de huevo

Preparación:

Raspa con un cuchillo las conchas de los mejillones, Lávalos luego bien en agua con un pizca de sal pero sin dejarlos permanecer mucho tiempo en ella y moviéndolos con la mano. Sácalos y escúrrelos.

Pela la cebolla y pícala. Quita las raíces y la parte mas verde del puerro, lávalo, escúrrelo y córtalo en rodajitas, así como el apio. En una cacerola o sartén honda pon la mantequilla a calentar y estofa en ella las verduras unos 5 minutos. Vierte la cerveza y añade los mejillones y deja que se hagan a fuego vivo durante unos 7 minutos sacudiendo la cacerola de vez en cuando hasta que las conchas se hayan abierto. Sacalos y cuela el jugo por un colador con un paño fino o gasa puesto en el fondo. Vuelve a meterlos en la cacerola.

En un bol bate la nata líquida con las yemas y añádele un poco de jugo muy poco a poco para que no se cuajen las yemas. Echa luego esta salsa sobre los mejillones  y sírvelos enseguida bien calientes.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

1/2 k de macarrones
2 latas de tomate triturados
100 g de Panceta en trozos 
4 Anchoas picadas
1 cucharadita de ají molido
Sal a gusto
1 cebolla mediana  picada
2 dientes de ajo machacados
Aceite
Queso Parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
 

Preparación:
Ponga a hervir una olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, a fuego fuerte.
Mientras tanto, caliente aceite, a fuego medio, en la sartén y rehogue la panceta, la cebolla picada y los ajos. Cuando los ajos están dorados, en unos 3 min., se retiran. Añada los tomates y los ajíes. Espolvoree con sal y, a fuego medio/alto, deje hervir la salsa, entonces baje a fuego lento y cocine por 10 a 15 min. más.
Si fuera a utilizar las anchoas y las alcaparras agréguelas en este momento.
Cuando hierva el agua cueza los macarrones hasta que estén al dente. Una vez colados se condimentan con la salsa de tomate y panceta, añadiendo el queso.

Comparte este articulo:

  Ingredientes:
- 1 taza de arroz.
- 1 cda de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 2 tazas de caldo.
- 5 cdas de queso rallado.
- 3 cdas de crema de leche.
- 2 copas de coñac.
- Sal y pimienta.

 Preparación :
En una sartén derretir la mantequilla y luego, a fuego lento, dorar la cebolla picada, agregando luego el arroz; revolver y sumar un vasito de coñac y aumentar la llama para evaporarlo.
Verter el caldo caliente y cocer unos 20 minutos, sazonando con sal y pimienta; unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso rallado y en el último momento la crema, y colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac, y cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con un fósforo y servir.

Comparte este articulo:

Ingredientes:
- Bacalao fresco
- 750 gr. tomates
- 100 gr. de arroz
- Sal y pimienta
- 100 gr. de mantequilla
- 1 Dl. aceite de oliva virgen
- 2 dl. vino blanco
- 100 gr. cebolla

Preparación del bacalao:
Cortar el bacalao fresco en postas de 250 g. Aliñarlas con sal y pimienta, y disponerlas en una cazuela, con la mantequilla y el aceite. Añadir la cebolla picada y rehogada en mantequilla, un diente de ajo picado, los tomates sin piel y sin semillas, el arroz ya cocido en tres cuartos de agua salada, y el vino blanco. Tapar la cazuela y llevarla al fuego para cocer durante 10 minutos sin destaparla.
Pasado ese tiempo, destapar la cazuela para que el agua se reduzca. Cuando el pescado ya esté en su punto, quitar la cazuela del fuego, y disponer el bacalao en una fuente. Cubrirlo con la salsa y la guarnición.

Comparte este articulo:

Los ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 1 cucharada (sopera) de mantequilla
- 2 manzanas
- 3 cucharadas de nata liquida
- Sal y aceite de oliva

La preparación del lomo:
Lave los filetes de lomo quitándoles la grasa y sazonándoles por los dos lados. Llévelos a una sartén al fuego para que se doren con la mantequilla.
Cuando estén hechos retírelos y los reserve en un plato.
Corte las manzanas en lonchas y fríelas en la misma sartén. Cuando estén deshechas y doradas, incorpore la nata liquida.
Remueva bien todo y cuando empiece a hervir añada los filetes de lomo.
Sírvalos aún calientes.

Comparte este articulo:

Ingredientes:
750 grs. de pechuga de pavo
100 grs. de mantequilla
350 cc. de cerveza
1 kgr de cebolla
pimienta molida
sal
Preparación:

Cortar las pechugas de pavo en tiras no muy finas . Calentar la mitad de la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y colocar las tiras de pavo. Dorar y remover. Condimentar con sal y pimienta recién molida y dejar que se rehogue a fuego suave durante 20 minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas en aros muy finos o rallarlas. Derretir el resto de la mantequilla en un cazo e incorporar las cebollas. Reducir el calor del fuego. Es preciso evitar que las cebollas se quemen. Dejar que las cebollas se ablande lentamente, removiendo de vez en cuando con la cuchara. Tiene que quedar reducida a la consistencia de una pasta espesa.

Pasar la cebolla por un chino o colador aplastando la superficie hasta extraer todo el jugo en forma de puré. Echar el puré obtenido sobre el pavo ya rehogado. Mezclar bien ambos ingredientes. Bañar finalmente con la cerveza y prolongar la cocción otros 40 minutos, siempre a fuego lento y removiendo con mucha frecuencia. La salsa resultante debe quedar fina y ligera. Probar y rectifica el punto de sal.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

1 kilo de pechugas de pollo,
1 sobre de sopa de cebolla,
1 lata de concentrado de naranja,
3 tazas de agua,
1 cucharadita de condimento de pollo (cubito o parecido),
1 cucharadita de tomillo,
1 cucharada de sal.
 
Método: Se adoba el pollo con sal, condimento para pollo y tomillo, y se deja en ese adobo por unas horas; se pasa a una bandeja para hornear y se baña con el jugo mezclado con el agua y la sopa, se cubre con papel de aluminio y se hornea a 350 grados durante 3/4 de horas y luego destapado media hora más. Se prueba con un tenedor a ver si ya está cocido.

Comparte este articulo:

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de cordero deshuesado,
1 naranja,
100 gr. de panceta ahumada en una loncha,
2 cebollas,
1 zanahoria,
1 ramita de apio,
1 vaso de vino blanco seco,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1 cucharadita de mejorana seca,
1 hoja de laurel,
unas hojas de salvia,
25 gr. de mantequilla,
nuez moscada,
sal,
pimienta.
 
Método: Cortar la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de grosor. Limpiar y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. Picarlo muy fino. Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar la carne. Cuando esté bien dorada, retirar y poner en su lugar las verduras picadas y la panceta. Rehogar todo unos 5 minutos. Añadir la carne y espolvorear con la harina. Remover bien unos minutos. Añadir el vino, sazonar, con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimentón, la mejorana y 5 hojas de salvia. Remover y dejar cocer media hora a fuego lento. Lavar la naranja. Sacar la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortarla en juliana muy fina. Añadir la piel y el zumo de la naranja al guiso. Cocer una hora más, tapado. Si fuera necesario, añadir un poco de caldo.

Comparte este articulo:

Ingredientes:

400 gr. de arroz
300 gr. de salchichas
3 higaditos de pollo                                                                                                                                         40 gr. de queso rallado
100 gr. de mantequilla
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cebollas
sal
pimienta
preparacion :
sobre la placa de su cocina electrica se pone una cazuela con
50 gr. de mantequilla y una cebolla bien picada, se deja freir y cuando empieza a tomar color se rehoga con el arroz y se añade un litro de agua, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante
20 minutos.
a media coccion se añade el queso.
las salchichas se cuecen aparte en una cazuela con agua en el horno de su cocina electrica durante cinco o seis minutos.
el resto de la mantequilla se pone en una sarten sobre la placa y se echa la otra cebolla picada. se deja dorar y se agregan los higaditos, rehogandose lentamente y tapados durante cinco minutos.
se incorporan las salchichas y la salsa de tomate, dejandose cocer todo muy lentamente durante un rato.
cuando este a punto se retira.
para servir se moldea el arroz en unos moldes de flanes y se cubren con un poco de tomate

Comparte este articulo:

Ingredientes:
_400 gr. de salmón fresco
_1 Kg. de acelgas
_5 huevos
_1 bote de nata
_1 limón
_Manteguilla
_Sal y pimienta
Preparación:
· Cortar el salmón en filetes no muy gruesos y sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Cocer 2 huevos y partir por la mitad. Elegir las hojas de acelga mas grandes, escaldar en agua hirviendo y forrar con ellas un molde previamente untado con mantequilla.
· Hervir el resto de las acelgas, escurrir y pasar por la batidora con 3 huevos y la nata hasta obtener una crema; salpimentar. Verter la mitad de la crema de acelgas en el molde, colocar una capa de filetes de salmón, los huevos duros, el resto de los filetes, y encima el resto de la crema de acelgas.
· Cocer al horno, al baño María, durante 45 minutos. Desmoldar y servir acompañado con una salsa holandesa o una bechamel clarita

Comparte este articulo: