ingredientes:

6 naranjas,
2 limones,
2 dientes de ajo,
3 huevos fritos,
un trozo de chorizo,
aceite,
sal y vino mejor tinto o moscatel.

ensalada limon

Preparación:

se pelan las naranjas y limones y se trocean en laminas finas. se colocan en una fuente. se pican los dientes de ajo, en trocitos pequeños. se trocea el chorizo en tacos y se coloca encima. los huevos fritos, sin estar pasados se ponen encima de todo. se aliña con aceite de oliva, y sal fina al gusto. se echa un chorro de vino por encima. una vez todos los puestos, se rompen los huevos fritos para que la yema junto al aceite y vino, hagan la salsa. se remueve todo, y listo para comer. receta tipica de las Hurdes, extremadura. tiene muchas vitaminas, y es una comida muy completa.

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Ingredientes:

1 molde de unos 22 cm de diámetro
Masa quebrada:
200 g de harina
80 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite fino
1 pellizco de sal
1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría
 Relleno:
1 bote de leche condensada
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
El zumo de 2 o 3 limones
Merengue:
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharadita de harina fina
un pellizco de sal
 
Preparación:

MASA QUEBRADA:

Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.

Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas.
Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.

RELLENO:
Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)
Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.
En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

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Ingredientes:
 
 1 paquete gelatina de limon
 1 taza agua caliente
 4 huevos
 1 caja mezcla para tortas
 3/4 tara aceite vegetal

BAÑO:
 1 1/2 taza azucar en polvo
 1/4 taza jugo de limon
 
 
Preparación:  
 
La gelatina se disuelve en el agua caliente y se deja enfriar. Se combina con la mezcla para tortas, se añaden los huevos y el aceite. Va al horno en un molde tubo (con huevo al medio) engrasado, aproxi-madamente 1 hora a 350 grados.

Se combinan los ingredientes y se vierte encima de la torta mientras que esta caliente.

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Procedimiento

400gramos de harina, 1 taza de aceite tibio, el vino tibio, el anís en grano. Unir los ingredientes centrales, con una cuchara, agregándola de apoco hasta formar un bollo. Cubrir con un lienzo y dejar descansar durante veinte minutos. Estirar hasta formar un bollo. Cubrir con un lienzo y dejar descansar durante veinte minutos. Estirar hasta dos centímetros y cortar medallones con una corta pasta. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. Almíbar:
Calentar la miel, con el agua, hervir durante cinco minutos, con la cáscara de naranja o limón. Pasar los andaluces por la miel preparada. Si se desea, espolvorear con grageas.

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