Ingredientes para 4 a 6 personas

¾ kg de pulpa vacuna (nalga, bola de lomo o peceto); ½ kg de pan rallado; 4 huevos batidos con sal; 4 o 5 dientes de ajo finamente picados o rallados; 1 cda de perejil muy picado. Para freír aceite de maíz.

Procedimiento

Cortar la carne en finos bifes en sentido contrario a la fibra y si es necesario, machacar.

Condimentar sin salar y pasar por pan rallado, presionado bien para que el pan se adhiera a la carne. Pasar por los huevos batidos y volver a rebozar en pan rallado, presionando esta vez suavemente para permitir que después de frito, el rebozado quede crujiente. Freír en abundante aceite caliente, vigilando que el mismo no se queme. Escurrir con papel absorbente.

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Ingredientes:
harina de soja, harina comun, sal, condimentos a gusto, pan rallado.

Preparado:
mezclar harina de soja con solamente un poco de harina comun, agregar:
sal, condimentos a gusto, hacer una masa blanda,luego estirar y cortar
la masa en forma redonda, a esta masa se le da un herbor y luego se
enfria con agua, inmediatamente pasar por pan rallado.

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Ingredientes:
1 Kg de churrascos de higado
2 huevos
pan rallado
1 diente de ajo

Preparado:
Batir los huevos con el ajo rallado
pasar el churrasco de higado por el huevo batido
y por ultimo lo pasamos por pan rallado lo freimos y listo

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Ingredientes

1 kg. de zapallitos
1/4 kg. de pan rallado
2 huevos
Sal
Pimienta: una pizca

Preparación

Se hierven los zapallitos durante diez minutos, en agua suficiente como para que floten, cortados a la mitad, y previamente lavados.
Se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Se cortan en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor, y se los condimenta con sal a gusto.
Se coloca en un bol los dos huevos batidos, condimentados con sal y pimienta, y en otro recipiente se coloca el pan rallado.
Se pasa cada rodaja de zapallito por el huevo, y luego por el pan rallado, colocándose una rodaja al lado de la otra, en una fuente de horno untada con aceite.
Se lo hornea a fuego moderado, diez minutos de cada lado, y se lo sirve acompañado con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y morrón.

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Ingredientes:
dos zapallitos verdes grandes
tres huevos
pan rallado
provensal
sal y pimienta

Preparado:
se cortan los zapallitos en rodajas (4 o 5 por zapallito), luego
se mezcla en un bol los huevos, sal, pimienta y provensal y se mezcla
todo. Luego se pasan los zapallitos por el prepareado anterior, y
finalmente por el pan rallado. Recomiendo que se realize la ultima
operacion del huevo, anexos y pan rallado dos veces para obtener una
mejor preparacion en sabor y textura. La misma receta se puede
utilizar reemplazando los zapallitos por las berengenas, considerando
colocar durante 1hs aproximadamente a las berengenas cortadas en sal,
para quitar el asido de las mismas.

Extra: agregar para un gusto distinto adobo y oregano al pan rallado.

Se puede acompañar con fritas o pure de papas

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Ingredientes:
Para 4 personas.

1 kg. de nalga cortada para milanesas.
sal fina.
3 huevos.
leche.
perejil.
2 dientes de ajo.
orégano.
harina.
pan rallado.
aceite.
1 lata de salsa  

1/2 kg.  queso fresco.

Preparado:
Sacar bien la grasa a la carne. Cortar en dos las milanesas
grandes y aplastar con martillo las gruesas. Salarlas de ambos lados.
Colocar en un plato hondo un poco de harina y en otro un poco de pan
rallado. En un tercer plato hondo poner los huevos y salarlos antes
de batirlos. Ni bien batidos los huevos, agregar un chorrito de leche
para que rindan más. Picar el perejil y los dientes de ajo.
Mezclarlos y agregarlos a los huevos. Agregar también el orégano.
Mezclar todo bien. Pasar de a una las milanesas por el huevo, luego
por la harina, nuevamente por el huevo, y finalmente por el pan
rallado, cuidando de cubrir las milanesas bien de harina y pan rallado
cada vez. Lo mismo con el huevo. Poner un poco de aceite en una
sartén y cuando esté caliente, comenzar a freír. Una vez cocidas las
milanesas de un lado, darlas vuelta y dejar freír del otro lado.
Retirar del fuego dejando que se escurran bien. Preferentemente
colocar en papel blanco para que se terminen de escurrir.! Calentar
la salsa pomarola o preparar la salsita de tomate. Acomodar las
milanesas sobre una asadera y cubrirlas con abundante salsa. Cortar
el queso en fetas y acomodar sobre la salsa, cubriendo casi totalmente
las milanesas. Colocar en horno fuerte hasta que el queso se
encuentre derretido. Retirar y servir.

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Ingredientes:

Milanesas, ½ k
Jamón cocido, 200 g
Mozzarella, 500 g
Salsa de tomates

Milanesas a la napolitana

Preparación:

 Calentar el horno.
 Colocar las milanesas en una asadera.
 Cubrir cada milanesa con salsa de tomates, luego con jamón y por último con mozzarella.
 Poner en el horno caliente, unos minutos hasta que gratine un poquito la mozzarella.

La milanesa a la napolitana tradicionalmente se sirve con papas fritas.

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