Ingredientes:
1/2 kg de pan
5 huevos
1 taza de azucar
Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
Nueces 100 grs
30 gr de manteca

Preparado:
Se encaramela una budinera.
Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5
huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla
todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno
mediano a baño de maria alrededor de 25′ o cuando al introducir el
cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede
acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

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Ingredientes:

Pan, ½ K.
Leche, ½ litro
Azúcar, 300 g.
Huevos, 6
Pasas de uva, 100 g.
Crema de leche, 100 g.
Limón, 1
Esencia de vainilla, 2 cucharadas

Budin de pan

Preparación:

 En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.
 Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.
 Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.
 Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de azúcar y la esencia de vainilla.
 Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y los cubos de pan.
 Dejar reposar unos minutos.
 Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.
 Aparte batir muy poco los huevos junto con la crema de leche.
 Agregar los huevos a la mezcla de pan con leche.
 Incorporar las pasas de uva y mezclar muy bien.
 Verter en el molde acaramelado.
 Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora.
 Desmoldar cuando entibie.
 Servir tibio o frío, se puede acompañar con dulce de leche o crema chantilly.

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Ingredientes:

500 grs de harina Mix B de Schär
450 ml de agua con gas
1/2 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva
15 grs de levadura fresca (de Mercadona)

Pan sin gluten

Preparación:

Caliente un poco el agua con gas. Diluya en 100 ml del total del agua, la levadura fresca y el azucar. Mezclar con la harina y trabajar la masa (eso en thermomix es mucho más facil). Cuando esté bien amasado (un par de minutos) añadir el aceite de oliva. Seguir amasando durante unos cuatro minutos en velocidad espiga. Comprobar la consistencia y si es necesario añadir algo de harina (yo he añadido una cucharadita). Amasar con poca harina en la mesa de trabajo y formar los bollitos. Dejar fermentar hasta doblar más o menos el volumen. Hornear con calor abajo a 220º durante unos 30 minutos. Y….. listo para merendar!

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Ingredientes:

 750 gramos de harina para la masa.
 250 grs. de harina para amasar.
 1 sobre de levadura seca o medio paquete de levadura prensada.
 Sal gruesa, dos cucharaditas de té.
 Agua, 1 1/2 taza.

Masa básica para pan o pizza

Preparación:

 En un bol grande, tamizar la harina.
 En una cacerolita, calentar el agua hasta que esté a temperatura corporal (tibia, no muy caliente). Agregar la sal y revolver hasta que disuelva. Agregar la levadura y revolver hasta disolver. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar. Dejar 10 minutos.
 Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar una taza de la preparación de levadura. Mezclar con la harina, con las manos o cuchara de madera. Agregar más agua , según sea necesario, hasta que se forme una masa bien blanda y húmeda. Diferentes calidades de harina necesitarán más o menos líquido, así que hay que irse fijando.
 Enharinar la mesa o la mesada con abundante harina. Pasar la masa del bol a la mesa, espolvorear con harina y amasar. Este paso es fundamental: el amasado agrega calor a la masa y rompe la fibra del gluten del trigo; esto es lo que permite levar a la masa y la vuelve esponjosa y liviana. Así que hay que amasar por lo menos quince minutos, extendiendo la masa en todas direcciones.

 Poner en una bolsa de nylon y envolver bien, o poner en un bol y tapar bien apretado con papel film. Esto hace que la masa no entre en contacto con el aire, si no, la superficie se secará y volverá dura. Dejar levar un par de horas. Si se quiere, se puede dejar en la heladera hasta la mañana siguiente.
Amasar para sacar el aire, formar panes del tamaño deseado, poner en una placa aceitada y dejar levar 45 minutos.- Hornear a horno medio, sacar cuando están todavía blanquitos, no dejar dorar.

 El pan se puede guardar en el freezer, en una bolsa, y descongelar en el horno.

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ingredientes:

1/2 kg. de harina
6 grs. de levadura comprimida
30 grs. de azucar granulada
1 1/2 cucharaditas de sal
300 ml. de agua.
revuelva primero
150 grs. de harina,
90 ml. de agua y la mitad de la levadura

masa para pan frances

Preparación:

 deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo doblara su volumen. coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azucar y la sal, agregue el agua, la levadura y por ultimo añada la primer masa. amase incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme, homogenea y bastante elastica. enseguida divida la masa en
8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas, deje reposar para que aflojen un poco. procedimiento para los bolillos tome una de las bolitas, aplastela ligeramente con la mano hasta formar un grueso ovalo y marque consecutivos dobleces, sellandolos respectivamente con la base del pulgar, con los dedos señale las puntas en los extremos del bolillo y pongalo sobre la charola previamente engrasada y enharinada, hornee a
250c durante 30 minutos.

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Ingredientes:

pan de chicharrones

1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
1 kg de harina
50gr de levadura
 3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca
1/2 cucharada sal gruesa
1/2 litro de leche o agua tibia con sal
 
Preparación:

Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.

Dividir en porciones, darles forma de panes; dejar leudar tapados con un paño limpio. Dorar los pancitos en el horno.

secretos:

Los chicharrones son los trocitos dorados que se obtienen de derretir la grasa de pella.

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Ingredientes:

pan casero

750 grms de harina
Un vaso de agua tibia
40 Gramos de levadura para pan (lo venden ya en porciones)
1 huevo
Sal (optativo, pero lo mejora muchísimo)
Aceite de oliva
Preparación:

Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.

En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.

A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho mas rapido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.

Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180 grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de cortes (para que no rompa por donde pueda).
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore también un poco la base,
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana tierno.

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ingredientes:

1 cucharada de levadura
1 1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche
1 kg. de harina de trigo todo uso
6 cucharadas de manteca
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de sal
3
1/2 cucharadas de azucar 3 huevos
1 kg. de jamon rebanado
300 gr. de tocineta
3/4 taza de pasitas
1/2 taza de aceitunas sin semillas
3 yemas de huevos
1 cucharada de agua.

Preparación:
 
coloque la levadura con el agua y
1/2 cucharada de azucar, deje reposar hasta que fermente. ponga la harina sobre una mesa, haga un hueco en el centro y vierta mientras amasa la levadura diluida, leche, manteca, mantequilla, sal, el resto del azucar y los huevos. amase hasta que no queden grumos. coloque en un envase, tape con un paño deje reposar, repita esta operacion dos veces mas. divida la masa y los ingredientes en
2 partes. coloque en una superficie enharinada y extienda con rodillo, cubra con el jamon, tocineta, aceitunas y pasas. enrolle sin apretar y doble las puntas. ponga en una bandeja enharinada, tape con un paño y deje reposar por una hora. pinte con la mezcla de yema y agua. hornee a 250f por 35 minutos. rinde para 2 panes.

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Ingredientes:
1 pan redondo grande
4 dientes de ajos
2 chalotas cortada de pluma o 2 cdas. de cebolla picada
250 grs de champiñones en láminas delgadas
pizca de sal
pizca de pimienta
pizca de nuez moscada
500 grs. de queso mantecoso rallado grueso

Preparación:
Freír los ajos en margarina, botar los ajos. Freír en la misma margarina, la chalota, incorporar los champiñones y freír un par de minutos. Añadir la crema, sal y nuez moscada. Al final de a poco el queso, revolver constantemente hasta que el queso se derrita.Hacer un hoyo en la parte de arriba al centro del pan. Sacar toda la miga. Verter adentro la mezcla de queso. Hornear 10 minutos el pan para que se endurezca un poco. Si se hace con mucha anticipación se debe hornear aproximadamente 30 minutos. Servir acompañado con una variedad de panes y galletas saladas. El mejor pan para acompañar es el llamado toscano.

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