Ingredientes:

2 cdas de aceite.
1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas.
100g de panceta picada.
2 tazas de salsa blanca
1/4 taza de queso rallado.
1/2 K de fideos

Preparación:

Saltar en el aceite la panceta picada. Dejar cocinar unos minutos y agregar las espinacas cocidas y picadas. Cocinar un momento, retirar y mezclar esta preparación con la salsa blanca y el queso rallado. Condimentar a gusto. Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos luego y aderezarlos con la crema preparada. Servir con queso rallado a gusto.

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Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de vino de nata líquida
300 gr de pasta
pimienta
100 grs de queso (el que guste sin ser roquefort)
50 grs de queso roquefort
sal
2 cucharadas de vino de Oporto

Preparación:

En una cacerola con abundante agua hirviendo salada, echa la cucharada de aceite y la pasta dejándola hasta que esté ‘al dente’.

Mientras cuecen, mezcla en la batidora el queso roquefort con la nata, el otro queso y el oporto hasta que la mezcla esté homogénea. Añade un poquito de pimienta y pónlo en un cazo al baño maría, dándole vueltas sin cesar pero teniendo cuidado de que no hierva.

Reparte la pasta bien escurrida en los platos, que deberán estar calientes, y rocíalos con la salsa.

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Ingredientes:
1 canastita de jitomates cherry partidos por la mitad
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 elote desgranado
6 cebollitas de rabo rebanadas (separe la parte blanca de la verde)
2 dientes de ajo picados
1 paquete de pasta chica (a gusto propio)
2/3 taza de queso feta cortado en cuadros chicos
1/4 taza de albahaca picada
2 y 2/3 tazas de queso parmesano rallado
 

Preparación:
Ponga los jitomates partidos a la mitad en una coladera que no sea de aluminio; espolvoréelos ligeramente con sal y déjelos escurrir, aproximadamente 30 minutos.

Aparte, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén y añada la cebolla, los granos de elote, las partes blancas de la cebolla y el ajo; dore a fuego medio por espacio de siete minutos.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, sin sobrecocerla; escurra y reserve una taza del líquido donde cocinó la pasta.

Regrese la pasta a la olla donde la cocinó, añádale el sofrito de cebolla, los jitomates, la parte verde de la cebolla, el queso feta, media taza de queso parmesano y la cucharada restante de aceite.

Poco a poco vaya incorporando el líquido hasta que se forme una pequeña salsa; salpimente al gusto. servir con queso parmesano

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Ingredientes:
300 g de pastas secas
200 g de hongos frescos (champiñones, gírgolas o portobellos)
1 morrón verde
2 cebollas de verdeo
3 dientes de ajo
4 cdas. de aceite
3 cdas. de vinagre
2 cdas. de perejil
sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y reserve hasta usar.
Limpiar el morrón y picarlo. Picar también las cebollas y los ajos.
En una sartén rehogar las verduras picadas durante 3 minutos. Agregar los hongos previamente fileteados. Dejar cocinar durante 5 minutos.
Cuando los hongos estén tiernos incorporar la pasta y salpimentar a gusto.
Saltear los fideos durante 2 minutos con la salsa de hongos, para que tomen bien el sabor de la salsa.

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INGREDIENTES

300 grs. de harina

150 grs. de manteca

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

4 cucharadas de azúcar

400 grs. de dulce de membrillo

3 yemas

1 huevo entero

PREPARACIÓN:
Colocar en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio, la vainilla, la manteca, el bicarbonato, el azúcar y las yemas,
formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente (si resulta muy dura se la estira con leche y si nuy blanda se le
agrega más harina). Se la estira y se forra con ella un molde chato, enmantecado y enharinado. Se recorta lo que sobre de
masa y se realiza el repulgue alrededor de todo el borde.
Aparte, se coloca en una cacerola los 400 grs. de dulce de membrillo y se le añade 1/2 taza de agua caliente, se coloca al
fuego, se deshace el dulce con un tenedor y se rellena con esta pasta el molde forrado con la masa.
Se unen los recortes de la masa que quedaron, sew estiran, se cortan en tiritas del diámetro de la tortera y del espesor de 1
cm., se adorna con éstas por encima del dulce, formando un damero (una tiras en un sentido,separadas por 2 cms. y el resto
perpendiculares con,la misma separación), se pinta con un huevo batido y se cocina en horno de temperatura regular, durante
40 minutos más o menos.

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Ingredientes:

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo

Pasta frola

Preparación:

 En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
 Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
 Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
 Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
 Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
 Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
 Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
 Rellenar con el dulce de membrillo.
 Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
 Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos

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Ingredientes:

pasta con anchoas y espinacas

900 g de espinacas frescas o 1/2 K de espinacas congeladas
1 tacita de piñones
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoa en lata
 450 g de pasta
aceite de oliva
una nuez de mantequilla
 
Preparación:

Lavar las espinacas y quitarles los tallos más correosos.
En un cazo o cazuela, colocar las espinacas, sin escurrir del todo, solamente con el agua que conserven del enjuagado.
Escurrir bien las espinacas y reservar.
en una cacerola, calentar un poco de aceite y freír los piñones en él hasta que se doren.
Retirar los piñones con una espumadera y reservar.
Machacar el ajo y freír en el aceite de los piñones hasta que se dore.
Trocear las anchoas y añadirlas.
Añadir las espinacas, rehogar durante un par de minutos y añadir los piñones.
en agua hirviendo abundante, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante.
escurrir la pasta, colocarla en una fuente precalentada y añadirle la mantequilla, removiendo cuidadosamente para que se derrita y extienda bien pero sin dañar la pasta.

Verter las espinacas y mezclar.

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ingredientes:

100 gramos de tallarines
400 gramos de mejillones
300 gramos de gambas peladas
10 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manzana
unas ramitas de cebollino
sal.

Preparación:

cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que la pasta este al dente
escurrimos y refrescamos con agua fria, dejandola luego escurrir untada ligeramente con aceite de oliva virgen para que no se pegue dentro de la nevera
cocemos al vapor los mejillones con un poco de zumo de limon
cuando esten abiertos se desconchan y reservamos el agua de su coccion colado por el colador fino o por un trapo de algodon fino
aparte cocemos las gambas peladas en agua hirviendo con sal durante
30 segundos o hasta que cambien de color
una vez cocidas las escurrimos y refrescamos en agua con hielo unos instantes, volvemos a escurrir una vez frias y reservamos
prepara mos la salsa vinagreta mezclando el vinagre, sal y aceite de oliva y un poco de cebollino recien troceado
mezclamos la pasta con los mariscos, añadimos la salsa vinagreta, removemos y servimos al instante con todos los elementos de la ensalada frescos recien sacados de la nevera. 
 

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