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Ingredientes:

1 kilo de mejillón fresco
250 gramos tomate frito
1 limón
1 cucharadita de pimienta blanca.

Preparación:

1. Limpia los mejillones, colocalos en una cacerola con tapa y cocinalos al vapor hasta que se abran.
2. En una sartén elabora la salsa mezclando el tomate frito, el limón exprimido, la pimienta, un vaso del agua colada con la que se han soltado los mejillones y dejas hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Sirve los mejillones en sus valvas rociados con la salsa de tomate caliente.

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Los ingredientes:
- 3 tomates sin piel y cortados en rebanadas o tipo Cherry (pequeñitos)
- Queso manchego cortado en cubos
- 1 aguacate sin piel cortado en cubos
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal, pimienta y otras especias

La preparación:
- En un palito de madera ordenar el tomate, el queso, el aguacate y por ultimo el tomate.
Aderezar con el aceite y el vinagre y espolvorear la sal y las especias.

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Ingredientes:
4 chuletas de lomo de cerdo sin deshuesar
1 taza de salsa de tomate casera
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
 

Preparación:
Mezclar media taza de salsa de tomate con la miel. Con esa mezcla untar las chuletas por ambos lados y calentar el aceite en una sartén a fuego medio; freír las chuletas por 10 minutos, volteándolas una vez.
Poner las chuletas en el plato (que queden jugosas y tiernas) y con el resto de la salsa previamente calentada en la sartén las rociamos por encima o ponemos en una salsera.

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ingredientes:

para 5 personas
500 gr. de espaguetis
1 kg. de tomates maduros
0.75 dl. de aceite de oliva
1 cebolla
2 zanahorias tiernas
2 ramitas de apio
1 ramita de albahaca fresca
sal
pimienta
queso parmesano rallado.

Espagueti con salsa de tomate

Preparación:

escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. en una cazuela, sofreir con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. cuando la cebolla este doradita, añadir el tomate. dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. sazonar con sal y pimienta, la albahaca. cocer unos dos minutos mas y retirar del fuego. cocer la pasta al dente. escurrirla y colocar en una fuente de servir. mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. servir queso rallado en la mesa.

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ingredientes:

1 kilo de calamares
250 g de cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomates bien maduros
una cucharada sopera de harina
una cucharada sopera de perejil picado
una cucharadita de pimenton
un vaso de los de agua del agua de cocer los calamares
agua, sal y aceite de oliva.

calamares con tomates.

Preparación:

limpiamos los calamares
a continuacion, los disponemos en una cacerola, cubriendolos con agua fria y un poco de sal
cocemos y en cuanto den el primer hervor, separa mos la cacerola del fuego
sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua
ponemos en una cazuela de barro o de porcelana el aceite a calentar
cuando este caliente, echamos la cebolla y los ajos picados y dejamos que se hagan a fuego lento sin que se doren unos seis minutos
añadimos entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trocitos
dejamos todo junto otros cinco minutos
agregamos los calamares al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina, y despues de removerlos, añadimos el pimenton
rociamos con un vaso de agua de coccion de los calamares y dejamos a fuego suave durante una hora o algo mas, segun lo tiernos que sean.

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 ingredientes:

4 patatas medianas
4 huevos
2 tomates para ensalada grandes
1 cebolla grande
1 manojo de hierba de los canonigos
12 aceitunas negras
2 cucharadas de vinagre a las hierbas
pimienta negra recien molida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebollino picado.

Preparación:

cepillar las patatas bajo el grifo, ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua caliente y llevar a ebullicion. cuando el agua hierva , bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante
25 minutos. con una aguja, pinchar los huevos por el extremo redondo. poner a hervir medio litro de agua, introducir los huevos en el agua hirviendo con la ayuda de una cuchara, bajar el fuego y dejarlos cocer durante
12 minutos para que se endurezcan. lavar y secar los tomates, cortarlos en lonchas finas, eliminando la parte verde. pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. lavar la hierva de los canonigos, secarla y cortar los tallos. escurrir las patatas ya cocidas, refrescarlas bajo el chorro de agua fria y dejar que se enfrien. escurrir los huevos, refrescarlos en agua fria y dejar enfriar. pelar las patatas con cuidado y cortarlas en rodajas no muy gruesas, hacer lo mismo con los huevos duros. repartir las patatas, el huevo, y el tomate alternandolos en forma de abanico sobre una fuente lo suficientemente grande. esparcir por encima los canonigos y las aceitunas. batir el vinagre con sal y pimienta, añadir aceite y el cebollino picado y verter por encima de la ensalada.
 

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CANAPES DE QUESO, TOMATE Y BACON
Se pueden hacer con pan redondo, especial de canapés, o con pan de molde cortado a cuadraditos de unos 4 cm. de costado.
Se unta el pan con muy poca mantequilla (ésta no debe estar muy fría, para poderla untar por igual y ligeramente). Se cortan los triángulos de queso tipo «Vaca que ríe,.M. G. o cualquier otro que sea de porciones y bien mantecoso. Se coloca sobre el pan. Encima se pone una rebanadita de tomate fresco y bien maduro —muy fina, para lo cual se corta con un cuchillo de sierra—. Sobre esto se coloca una loncha de bacon (o media si ésta es muy larga), doblada en dos. Se mete al horno previamente caliente hasta que el queso esté muy blando y el bacon bien tostado, y se sirven calientes.

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