Ingredientes:
 
atún en aceite
lechuga
mayonesa
pan de molde

Preparación:

Se pone el pan de molde entre dos paños limpios y húmedos con un rodillo se aplastan un poco. Mientras, se hace el relleno mezclando el atún escurrido y bien picado con la lechuga partida en juliana y la mayonesa, a la que se le pueden añadir unas gotas de “ketchup”.

Se untan dos lonchas de pan con un poco de la mayonesa, se les pone relleno, se cierran y se aplastan un poco. Se les recortan los bordes y se envuelven en papel film. Se guardan en la nevera hasta el momento de consumir.

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Ingredientes
1 cebolla blanca y mediana
1 zanahoria pelada
1 pepino

Preparación
Mezclar y batir los ingredientes, y ya está listo para servir.

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Ingredientes:

Filetes de Abadejo, 2 de más o menos 300 g cada uno

Langostinos, preferentemente grises (sin ningún tipo de cocción previa) 250 g

Ají morrón colorado, 1

Cebolla, 1

Tomillo, 1/2 cucharadita

Aceite de oliva, sal y pimienta negra, cantidad necesaria

Brochette de pescado y langostinos

Preparación:

 Lavar el ají, quitarle las nervaduras y las semillas y cortarlo en rectángulos de 3 cm. por 5 cm. más o menos.

 Pelar las cebollas y cortarlas en forma similar, separando sus capas.
 Colocar un poquito de aceite en una sartén caliente y agregar el ají y la cebolla, rehogar un momentito (dejarlos a medio cocer) y retirar.

 Cortar los filetes en trozos de aproximadamente 4 cm de ancho por 6 o 7 de largo. Limpiar los langostinos quitándoles la cabeza, caparazón, patas y cola.

 Para retirar el aparato digestivo, hacer una pequeña incisión en la parte posterior y quitar lo que aparenta ser una vena oscura.

 Hacer las brochettes intercalando los ingredientes en el siguiente orden: langostino, ají, cebolla, pescado, ají, cebolla, langostino y así sucesivamente.
 Salar las brochettes y pincelarlas con una preparación de aceite, pimienta, y tomillo. Llevar a parrilla u horno moderado, ir girando hasta que el abadejo esté dorado.

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Ingredientes:

Arroz blanco, una taza
Ají morrón rojo, 1
Apio, varitas del centro, las que se ven más blancas y tiernas, 4 0 5
Atún, 1 lata, preferentemente en trozos, no desmenuzado.
Choclo amarillo desgranado, una lata
Sal, aceite de oliva y/o mayonesa casera o comprada, a gusto

Ensalada de arroz y atún

Preparación:

 Hervir el arroz en abundante agua con sal.
 Cuando esté a punto (entre 15 y 20 minutos) colar y dejar enfriar.
 Untar el ají con aceite.
 Poner el ají en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
 Sacar el ají del horno, dejar que se enfríe y pelarlo
 Abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trocitos de un cm. de lado más o menos.
 Abrir la lata de choclos y escurrirlos.
 Cortar picar el apio algo grueso.
 Cortar el atún en trozos.
 Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa.
 También se puede poner, mezclado con mayonesa, en un molde y armar un budín.
 En este caso servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas.

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Ingredientes para 4/6 personas:

Masa
500 gr. Harina 000
5 huevos
Un chorro de aceite de oliva
Sal a gusto

Relleno:
500 gr. Ricota
150 gr. Jamón cocido picado
5 cucharadas de nueces sin cáscara picado grueso
150 gr. De queso fontina o similar rallado
3 huevos
Sal a gusto

Salsa:
Tomates picados ½ kilo
Cebolla chica picada 1
Diente de ajo 1
hojas de laurel 2
Ají molido 1 cucharadita
Orégano 1 cucharada de postre
Caldo de verdura ½ cubito en ¼ litro de agua.
Aceite ¼ de taza
Opcional, ½ taza de vino jerez
Opcional, un puñado de hongos secos remojados
Queso rallado, 200 gramos
Sal y pimienta a gusto

Ravioles de ricota jamon y nuez

Preparación:

De la masa:
 Colocar en un bols los ingredientes de la masa y mezclar bien.
 Retirar del bols y amasar muy bien golpeando la masa contra la mesa.
 Dejar reposar como mínimo ½ hora, puede hacerse el día anterior y
guardar en la heladera dentro de un paño húmedo.
 Cortar la masa en porciones del tamaño de un puño y aplanarlas con
palote o con pastalinda hasta que tenga 1 milímetro de espesor.

Relleno:
 Pisar con un tenedor la ricota.
 Agregar los huevos y mezclar.
 Incorporar el jamón, las nueces, y el queso rallado y revolver
bien.
 Colocar 1 plancha de masa sobre la mesada, poner una capa de relleno y
extender la otra encima.
 Marcar con una planchuela para ravioles, cuidando de sellar bien los bordes y finalmente cortar con una rueda para ravioles. –
 Ver que los ravioles queden bien cerrados.
 Proceder igual con las otras planchas.

Salsa:
 Pelar los tomates haciendo una cruz en el lado opuesto al cabo y
puestos en agua hirviendo por un minuto, retirarlos, quitarles la piel y cortarlos en cubitos pequeños.
 Colocar a fuego bajo en cacerola el aceite con el diente de ajo pelado y machacado y lashojas de laurel.
 Echar la cebolla picada y rehogar.
 Incorporar los tomates, mezclar y agregar los hongos y el vino.
 Dejar evaporar.
 Salpimentar. Agregar el ají molido y el orégano.
Incorporar el caldo de a poco hasta lograr la densidad de salsa algo espesa.

Confección del plato:
Echar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal y revolver con
espumadera.
En pocos minutos subirán a la superficie. Retirarlos. Colocar en una
fuente algo de salsa, echar encima los ravioles escurridos cubrir con la salsa y el queso rallado.
Servir.

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Ingredientes:

1k de zapallitos, cortados en cubos
1 cebolla mediana, picada finamente
50cc de caldo de ave
150g de queso mar del plata en rebanadas
150g de crema de leche
50g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite para pincelar

Zapallitos con crema y queso

Preparación:

Ponga una cacerola mediana a fuego lento pincelada con aceite, agregue la cebolla y sobre ellas, los zapallitos, bañe con caldo, tape y cocine durante 10 minutos.
Revuelva, acomode encima las rebanadas de queso mar del plata, tape de nuevo y deje hervir a fuego lento por otros 5 minutos, vuelque la crema y salpimiente.
Llene con la preparación cazuelas individuales espolvoree con queso parmesano y gratine al horno.
Sirva si gusta sobre colchón de pescado hervido.

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Ingredientes:

para la mermelada de melocoton:
1 kg. de melocotones
1/2 kg. de azucar para la mermelada de fresas:
1 kg. de fresas
1/2 kg. de azucar

Mermelada de fresa y melocoton

Preparación:

mermelada de melocoton:
pelar los melocotones, trocearlos y mezclarlos con el azucar, introducir
10 minutos en el microondas a maxima potencia, batir con la batidora a velocidad suave. volver a conectar
5 minutos mas, cuando enfrie, dejar reposar
24 horas en el frigorifico.
mermelada de fresa:
colocar las fresas junto con el azucar en un bol, introducir
10 minutos en el microondas a maxima potencia, batir con la batidora a velocidad suave.
dejar reposar durante
24 horas en el frigorifico.

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ingredientes:

200 gr. de chocolate negro
30 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de cafe negro fuerte
1 cucharada sopera de cointreau
3 huevos
4 trozos de naranja confitada

Mousse de chocolate y cafe

Preparación:

se rompe el chocolate en trozos y se coloca en un cazo con la mantequilla y el cafe. se mete el cazo dentro de una cazuela que contenga agua (baño de maria) y se pone al fuego.
se van fundiendo el chocolate y la mantequilla, suavemente, al baño maria. se retira el cazo del baño maria. se le añade el cointreau, mezclando bien, y se deja templar. se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras. se baten bien las yemas y se incorporan al chocolate. se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la
Como prepararlo: del chocolate.
se reparte la mousse en cuatro copas de postre. se meten al frigorifico y se tienen ahi una hora. en el momento de servir, se puede acompañar con un trozo de naranja confitada.

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Ingredientes:

2 huevos
1 cucharadita de perejil picado
30g de panceta ahumada
30g de pimiento rojo asado, pelado y picado
30g de queso Mar del plata cortado en cubos pequeños
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta a gusto

omelette de panceta,queso y pimientos

Preparación:

En un bol se colocan los huevos, el perejil, la panceta, el pimiento, el queso y se baten.

En una sartén se pone la manteca al fuego, cuando este bien caliente se coloca el preparado de huevos y se salpimienta.

Se cocina a fuego suave enrollando la tortilla que debe quedar bien tierna y dorada por ambos lados.

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Ingredientes:

pasta con anchoas y espinacas

900 g de espinacas frescas o 1/2 K de espinacas congeladas
1 tacita de piñones
2 dientes de ajo
6 filetes de anchoa en lata
 450 g de pasta
aceite de oliva
una nuez de mantequilla
 
Preparación:

Lavar las espinacas y quitarles los tallos más correosos.
En un cazo o cazuela, colocar las espinacas, sin escurrir del todo, solamente con el agua que conserven del enjuagado.
Escurrir bien las espinacas y reservar.
en una cacerola, calentar un poco de aceite y freír los piñones en él hasta que se doren.
Retirar los piñones con una espumadera y reservar.
Machacar el ajo y freír en el aceite de los piñones hasta que se dore.
Trocear las anchoas y añadirlas.
Añadir las espinacas, rehogar durante un par de minutos y añadir los piñones.
en agua hirviendo abundante, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante.
escurrir la pasta, colocarla en una fuente precalentada y añadirle la mantequilla, removiendo cuidadosamente para que se derrita y extienda bien pero sin dañar la pasta.

Verter las espinacas y mezclar.

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