Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1   cebolla mediana, cortada en rodajas
3 dientes de ajo, bien picados
1 lata  de leche de coco
2 tazas de arroz de grano largo                                                                                                                       3-1/2 tazas  de caldo de pescado o agua
2 libras de camarones (gambas) medianos
1/2 taza  de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de lima

Preparación:

Derrite la mantequilla en un sartén grande y hondo o en una olla de hierro a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agrega la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva y tápalo. Reduce el fuego a bajo; cocínalo lentamente durante 20 minutos.

Incorpora los camarones. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el cilantro y el jugo de lima; revuelve y sirve.

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Ingredientes:
4 barritas de chocolate para taza
2 tazas copos de maíz inflado
4 tazas de yogurt de frutas o vainilla

Preparación:
Cortar el chocolate en trozos, derretirlo a baño María, agregar los copos y mezclar para que se impregnen del chocolate. Distribuir el yogur en 4 compoteras, cubrir con los copos.

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Ingredientes:
1 manojo de puerros
50 gr.de mantequilla
1/4 kg.de almendras molidas
1 litro de Caldo de Pollo o Gallina                                                                                                                      1 vaso de leche
2 yemas de huevo
aceite
Preparación:

Paso 1º:
Picar los puerros y freírlos con la mantequilla 2 minutos a 750 W en microondas. Cuando estén doraditos añadir las almendras y verter poco a poco el Caldo
Paso 2º:
Dejar hervir 10 minutos tapado, triturar y colar. En el fondo de una sopera mezclar con varillas la crema de leche y las yemas. Verter la crema caliente. Por último añadir la nata.

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Ingredientes:
- 26 tortillas chicas.
- 2 tazas de pollo cocido.
- 1 taza de crema fresca.
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado.
- 1/4 de cebolla finamente picada.
- 1 aguacate grande pelado prensado.
- 5 tomatillos verdes sin cáscara y cocidos.
- 1 o 2 chiles serranos cocidos y molidos.
- 1 lechuga picada fino.
- 1 ramita de cilantro (culantro).
- 1/2 limón.
- Sal la necesaria.

 Preparación:
De preferencia una o dos horas antes de la hora de la comida, rellene las tortillas con el pollo, enróllelas y dejé orear.
Los tacos así preparados se fríen en aceite caliente a que doren, se escurren perfectamente y se acomodan en una cama de lechuga y se bañan con la salsa de aguacate al que se le deben de poner unas gotitas de limón para evitar que se oxide, la cebolla picada, el queso y la crema.
Se pueden adornar con rebanadas de aguacate peladas y acompañar también con chiles jalapeños en escabeche.

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Ingredientes:

250 g de jamón cocido
2 rodajas de salmón ahumado
1 taza de salsa blanca espesa y fría
1 cubo de caldo de verdura
150 g de crema de leche
10 g de gelatina en polvo sin sabor
sal
pimienta
nuez moscada rallada
50 g de aceitunas negras descarozadas
1 ají morrón
Preparación: Procesar el jamón junto con el salmón ahumado. Colocar en un bol, agregar la salsa blanca y la crema de leche. Incorporar la gelatina en polvo diluida en agua caliente donde se disolvió el cubo de caldo y reservar un poco. Condimentar a gusto e incorporar las aceitunas picadas. Pintar con la gelatina restante las paredes de un molde rectangular, rellenar, cubrir con papel de aluminio y llevar a la heladera hasta solidificar. Para servir, pasar el molde por agua caliente, desmoldar en una fuente, decorar con anillos de ají y, si se desea, con canapés o pescaditos hechos con masa hojaldrada.

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Ingredientes:

1 docena de tapas de empanadas
1 lata de choclo en granos
2 tomates
1 taza de queso rallado
2 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
1 cebolla en rodajas finas
1 cucharada de maicena

Freir en manteca la cebolla. Cuando esté dorada, agregarle los tomates pelados y cortaditos. Cocinar diez minutos y retirar del fuego. Agregarle el queso rallado, los choclos y los huevos batidos. Mezclar todos los ingredientes y condimentar. Añadir la maicena y revolver. Rellenar con esta preparación los discos de empanadas y llevar al horno hasta dorar.

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Ingredientes:

 1 taza azúcar para el caramelo
1/4 taza agua para el caramelo
8 porciones. queso crema
1/2 taza azúcar
4 huevos
2 cdas. maicena
2 tazas calabaza hervida y majada
1 cda. extracto de vainilla
1 taza leche de coco
1/2 taza leche fresca
Preparación:  
  Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con baño de agua y coloca el flan dentro del molde.

En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima por 5 a 7 minutos.

Echa el caramelo un molde

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azúcar y añade los huevos uno a uno.

Añade la maicena, calabaza, extracto de vainilla, leche y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla en el molde acaramelado. Hornea por 1 hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Ingredientes (para 4): 
750gr. helado de limón
200gr. fresas en conserva
30 cl. de cava
lenguas de gato

Pasos:
 Titurar las fresas con 10 cl. de cava
Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

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Ingredientes:

1/2 kilo de almendra molida
1/4 kilo de azúcar
ralladura de limón
1/2 vaso de harina

Dulce de boniato para el relleno

1/2 kilo de boniato previamente asados.
1/2 kilo de azúcar
ralladura de limón
 
Elaboración de los pastelillos de boniato y almendra:

Paso 1: Se pone a hervir el azúcar con un poco de agua hasta que se disuelva la misma, se le agrega la almendra la ralladura de limón y la harina, se mueve enérgicamente a fuego lento unos siete u ocho minutos, hasta conseguir una masa fina y compacta.

Paso 2: Con la masa caliente se forman en un mármol espolvoreado de harina, pequeños círculos,que luego rellenamos de dulce de boniato, le damos forma de empanadilla y pintados de huevo los coceremos a horno medio hasta que estén doraditos.

Preparación relleno:

Paso 1: Se disuelve el azúcar con muy poca agua al fuego, y se le añade el boniato hecho puré y la ralladura de limon. Se mantiene a fuego lento hasta que se espese y quede cremoso, como para relleno.

Paso 2: Se va dando vueltas sin parar para que no se queme.

Y con esta pasta rellenamos las empanadillitas.

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Ingredientes:
6 huevos duros
300 g ricotta
1 cucharada perejil picado
1 cucharada morrón rojo picado
2 cucharadas mayonesa
 Preparación:
Procesar los huevos duros con la ricotta , agregar perejil, morrón, mayonesa y condimentos.
Rellenar tarteletas o poner sobre galletitas, canapés, también se pueden untar fetas de jamón.

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